土豆炖鸡是一道营养健康的经典菜肴。主要原料是土豆和鸡肉。
烧制过程很简单，但是要注意各种调料的搭配，也可以根据个人口味喜好添加一些其他食材。具体来说，你只需要把鸡块炖熟，加入土豆块，这样鸡汁的鲜味就能很好地融入土豆中，方便制作。
食材：鸡肉、土豆、盐、料酒、葱、酱油、干辣椒。步骤1将鸡肉切块，用盐、料酒、酱油、葱腌制15分钟。
步骤2将土豆去皮，切成1cm见方的小块。第三步锅里热油，放入葱段和姜段翻炒鸡块，直到鸡块变色，大部分水分消失。
用酱油翻炒土豆块2分钟。第四步：加入与材料平齐的水，加盐，大火烧开，小火煨20分钟，转中火，加入几粒干辣椒，把汤熬干！(我怕辣，所以后面放了辣椒。
如果我不怕辣，最好炒鸡的时候放。)第一步准备材料。
鸡腿洗净，用清水浸泡去血水。鸡块加入蚝油、料酒、盐腌制15分钟左右。
土豆去皮，切成滚刀块。第二步：炒锅热油，爆香葱、姜、蒜、干红辣椒；将鸡块翻炒片刻至鸡块颜色变白，调入郫县豆瓣酱；翻炒一会，再加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
步骤33，倒入没有材料的温水，大火烧开，再用中小火煨；约5分钟后，加入土豆块，一起煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠。加入青椒和洋葱调味，然后大火收汤。
郫县豆瓣酱有盐，注意加盐；土豆含有大量淀粉，容易粘锅，所以在炖煮过程中要不时查看，避免糊锅。做法3步骤1鸡肉切块，洗净控水。
第二步葱、姜、蒜切片，葱、土豆切块备用。第三步将水和鸡块放入锅中烧开，上面会浮上一层污垢，然后取出鸡块，控水。
第四步：炒锅放入油、八角、桂皮、草果、香叶，炒香后放入冰糖、葱、葱、姜、蒜、花椒面、辣椒面，用炒锅铲炒至冰糖融化，转大火，放入鸡块翻炒片刻，倒入料酒、生抽、酱油，翻炒上色，加入开水，至鸡块不沾即可。烧开后小火焖15分钟，倒入土豆块再焖15分钟，中间翻炒几下，避免糊锅。
第五步：因为加了生抽和老抽，烹饪前先尝一下咸淡，再加点盐。小贴士辣椒面和辣椒面是因为不喜欢吃辣椒颗粒，不想捞出来，所以放适量的辣椒和花椒到料理机里打碎比较好。