大家好，山药的营养非常丰富，特别是秋冬季节，一定要多吃山药，对身体好处多多。今天就给大家分享一个山药非常好吃的做法，既柔软又有劲道，很多人都没有吃过，我们一起来看看吧。
首先准备三根山药去皮，去皮之后切成长长的小段。山药的粘液对我们的皮肤非常的敏感刺激，我们的手沾到以后会特别的痒。
所以在切的时候一定要记得带上一次性手套，全部切好之后放入盘子里，然后放入蒸锅里盖上盖子，大火烧开后蒸15分钟。接下来我们准备一点配菜，准备一个红椒去籽。
然后对半切开先切成粗粗的细条，再改刀切成小丁，切好之后装入碗中备用。准备一把小葱，把葱白和葱绿分开切，把葱白切成葱末，切好之后装入碗中，把葱叶切成葱花，切好之后装入碗中备用。
准备几瓣大蒜，先切成厚厚的薄片，再改刀切成蒜末，切好之后和小葱放一起备用。这时候我们的山药已经成熟了，用筷子像这样轻轻的搓一下，能够轻松的散开，非常的软面就已经熟了。
然后把它取出来，倒入大一点的小碗中，稍微放凉后倒入一倍量的土豆淀粉。然后取出擀面杖，把它倒一下，使山药和土豆淀粉完全融合在一起，搞成这样细腻无颗粒状的就可以了。
然后再加入一勺食盐，再用手把它揉一下，揉成一个面团儿，然后取出一小坨，先用手把它捏一下，捏紧实一点，然后把它搓成一个小丸子，再用小手指往中间戳一下。像这样一个小窝窝就做好了。
全部做好之后装入盘子。然后锅中倒入清水，开大火烧开，然后下入山药小窝窝，然后用勺子不停的搅动，防止它们粘连在一起。
煮五分钟左右，煮五分钟左右，煮至全部都放上来，表面看起来晶莹剔透，像这样就可以了。然后把它控水捞出来，过一下凉水，这样它们就不会粘在一起了，而且口感更劲道。
过凉之后再把它们捞出，控干水分，装入盘中。像这样的我我一次性可以多做一点。
它的吃法有很多，可以煮汤，也可以红烧，它的口感非常的柔软，又Q弹。今天我们就来做一个红烧的起锅，加入适量的食用油，油热后下入葱白和红椒丁。
再加入一把虾皮增鲜，把它们翻炒出香味。炒香之后加入一勺黄豆酱，继续翻炒出红油。
炒出红油以后，我们加入一碗清水，水开之后把山药小窝窝倒进来，慢慢翻炒一分钟，一分钟之后，加入一勺食盐、一勺生抽、一勺鸡精，再把蒜末也加进来，然后翻炒均匀，炒至汤汁变得粘稠以后就可以关火了。哇，好香啊，看起来就非常的有食欲，闻起来非常的香，最后撒点葱花点缀一下，看一下这样做的山药小窝窝，看起来晶莹剔透的。
吃起来非常的柔软，但是口感非常的劲道，特别的Q弹，连挑食的小孩子都非常喜欢吃。如果你喜欢，赶紧收藏起来试试吧。
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