以茶入菜的风俗古来有之，现代人对茶叶以及茶性认识越来越深，也不断的做出各式各样的茶菜，像铁观音饺子、绿茶灼虾等等，其中最有名的当属龙井虾仁。那么龙井虾仁怎么做了，龙井虾仁的做法是什么?和茶网小编在这图解龙井虾仁的烹调过程。
第一步：准备好龙井茶和新鲜的虾仁。
第二步：剥去活虾的头及虾壳，剖开背部，拣去泥肠，这样净虾仁就出来咯。
第三步：先冲洗衣一下虾仁，让它干干净净的，沥干水分;加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀；腌渍半个小时以上。
第四步：准备好龙井茶。用小半杯85度的热水冲泡龙井茶，一定要泡开，静至几分钟;然后倒掉大部分茶水，留下一两口茶水和茶叶的量待会用。
第五步：在铁锅加油，烧热，可以多放些油;将虾仁倒入，用筷子快速划散，一定要快哦。
第六步：立即捞出虾仁，控油，太油腻了，口感就不好了。
第七步：锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒;放入少许料酒然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入，大火翻炒片刻。
第八步：美味可口的龙井虾仁就出锅了，大家来鉴赏下面的美图。