红茶，绿茶，铁观音有什么区别？这也是很多爱茶人士感兴趣的话题。其实红茶绿茶乌龙茶有什么区别？铁观音只是众多乌龙茶品种中的名茶，但它的知名度似乎已经盖过了乌龙茶。因为铁观音是独一无二的，也是这个品种让它的品质很高。所以很多爱茶的人只知道铁观音，对乌龙茶知之甚少。那么它们之间的区别是什么呢？可以从茶的外观、滋味、汤色、加工工艺四个方面来讨论。
红茶外观
形状对比
1、红茶形状
从茶叶外观上看，红茶芽露在外面，色泽黑润，汤色鲜红色，叶底鲜红色，香气馥郁持久。红茶的芽叶细小、紧实、纤细、嫩滑。绳细、盘绕紧密、完整、精细、均匀，形状美观。常见于春季生产的小叶高档工夫红茶，如特种祁门红茶。
高档红茶黑而油，又称“五润”。它又黑又有光泽，质量很高。反之，其他颜色次之。碎红茶外观要均匀。碎茶颗粒卷紧，叶茶条紧直，茶片皱厚，终茶砂质，体质壮。应区分碎片、片、叶、尾的规格。碎茶不含茶粉，片茶不含茶粉，茶粉不含灰分。颜色为黑色或棕红色，禁止为灰色或黄色。
2.绿茶的外观
绿茶芽色鲜艳，滋味醇厚，有绿茶的色泽。绿茶讲究外形。不同的绿茶有不同的形状，比如针状茶，比如安化松针等。扁形茶，如龙井茶、千岛玉叶；螺蛳茶，如碧螺春、孟定干露；片茶，如六安瓜片等。兰花形茶，如舒城兰、太平猴魁等。单芽茶，如盖黄芽；直杆茶，如南京雨花茶、信阳毛尖茶；曲形茶，如婺源茗梅、山茶花等；珍珠形状的茶，如平水珠茶等。绿茶是所有茶叶中外形最大的，高品质的茶叶非常漂亮。绿茶主要有以下几种形状：
绿茶形状
(1)扁形绿茶。
扁、直的茶叶，在干燥过程中炸平，就固定成这种形状。龙井茶、千岛俞晔茶和雀茶都是绿茶。
(2)螺旋绿茶
像蜗牛一样，茶枝卷曲的很紧，茶上有很多毛。碧螺春和翠螺是螺旋绿茶。
(3)卷曲绿茶。
揉捻过程中对茶条进行抓揉，使茶条紧紧卷曲成细长的茶条，茶条上布满发夹。都匀毛尖茶和高桥银峰茶是卷曲绿茶。
(4)兰花形绿茶.
绿茶像兰花一样自然舒展，芽叶完全舒展。最有代表性的是太平猴魁。其实真的很难用文字描述，所以我也可以在这里写个大概。
(5)针状绿茶
像松针一样，又直又圆，芽叶紧紧握着。当你揉搓茶叶，整理茶叶条的时候，你就把茶叶弄成了这个样子。南京雨花茶和安化松针都是针状绿茶。还有片状绿茶，形状松散扁平，叶子一片一片的，比如六安瓜，就是片状绿茶。
3.铁观音的形状
铁观音的外观：绳卷曲、结实、沉重，传统茶叶为绿趾、绿腹蜻蜓头。色泽鲜亮，沙绿色，鲜红色斑点，叶带白霜。铁观音泡好后，叶子充分展开，比较大，呈长条形。茶叶的颜色(全黑肯定是低档铁观音)(红黑是中档铁观音)(黑绿是高档铁观音)(油黑绿松石是极品铁观音)
铁观音几乎是乌龙茶的代名词。铁观音是茶叶品种的名称，适合制作乌龙茶。铁观音茶品种制成的乌龙茶成为铁观音。台湾省的铁观音和福建的铁观音略有不同。台湾省铁观音制成的乌龙茶称为铁观音，所以台湾省铁观音的原料不一定是芽叶
1、红茶味道和汤色
好的红茶喝在嘴里是苦的(注意这种苦和好的咖啡一样是“正”的，绝对没有“涩”的感觉)，你的嘴里会有很长一段时间所谓的“甜”。祁红也会有一种很迷人的香气，不同的人有不同的描述。有的说是“蜂蜜香”，有的说是“兰花香”，后来干脆叫“祁门香”。祁红的正宗香气，喝一次就让你终生难忘。滇红、大吉岭、锡兰红茶都有自己独特的香味和口感。大吉岭的花香很独特，而锡兰红茶则有些浓郁。
武夷山桐木关正宗红茶的特点是三型花，蜜，甜果，烟，无烟，有龙眼干的味道。无烟清爽甜美。注意红茶的山韵，就是甜，汤色金黄清澈，清淡爽口的时候不会很香，也不会很好喝。有的红茶味道很重，是发酵过度造成的。反而有人觉得重口味好。红茶体现茶叶中水、甜、滑的效果，因为技术问题，发酵充分，体现不出高香的特点。
绿茶汤色
2、绿茶味道和汤色
对于绿茶来说，味道越新鲜越好。一般来说，正常绿茶的香气是嫩香的，有成熟的栗子香。如果能表现出一些花香，那就是上品了(不过现在这是你求之不得的)。嫩的原料和烘干会呈现嫩香和香味，铁锅炸会有熟板栗香，当然也有交叉。但主要香气一般只有一种，如嫩栗香、嫩栗香。
绿茶汤的滋味茶叶中有许多呈味物质，成品茶的滋味是许多物质协调整合的结果。在专业的评价中，我们称之为收敛。绿茶需要一些涩味和刺激性，但要适量。而且，每个人的接受程度都不一样。对于少喝茶或淡茶的人来说，它被认为是涩的。对于老茶客来说，那叫饱腹感。鲜叶杀青揉捻后的绿茶，细胞破碎率高，冲泡时茶叶内含物浸出率高，茶汤味道更浓。在茶评中，茶分虽有高低，但都是相互比较的结果。如果你拿一个出来单独喝，那就是正常质量，没有好坏之分。在质量正常的前提下，好与坏是比较出来的。能符合一定的收敛，醇厚或醇厚，清新爽口，绿中略黄，明亮通透。是好茶，甜(喝茶后喉咙里甜)的才是好茶。
铁观音茶汤
3.铁观音的味道和汤色
汤是金黄色的，浓郁而清澈。“铁观音”茶的一个特点是，茶叶背面呈弧形，有丝般光泽，为顶部，其次是暗红色的汤。精致的“铁观音”茶汤香气四溢，打开盖子，端上杯子，都是淡淡的香味。它有一种独特的香味，即香又香，而且持久清爽。铁观音茶有不同的香味。淡香、清香、浓香、原味可以区分茶叶的好坏。
铁观音茶有不同的香味，淡香，浓香，原味。喝一口，轻轻转动舌头。你能感觉到茶汤醇厚甘甜。慢慢咽下，香甜绵密，韵味无穷。有“观音韵”的独特美誉。茶有甜、苦、涩、纯，铁观音有好有坏。如果茶是苦的，那肯定不是好茶。如果茶是甜的，可以说是好茶；若茶味甘、纯、青，可谓好茶。喝完茶，通过回忆茶带给你的感觉，就能判断出茶的好坏。