铁观音和本山都是乌龙茶的绿茶,非常相似,容易混淆。但是,还是很容易仔细分辨的。外观、味道、香气都不一样,最明显的是音韵。观音有音韵,最好的山没有音韵。
1.铁观音:梗壮如鼓槌,鲜叶叶柄肥厚,叶底多卷回,色沙绿,叶对称,上下折叠后最宽处在中间,叶尖似桃“斜尾桃”。成品干茶条肥美、浑圆、紧实,色泽深绿、沙绿色,香气或香味浓郁持久,花香明显,滋味醇厚、鲜甜,韵致明显,汤色金黄清澈,叶底边缘厚实、柔软、鲜艳、红色,叶片光滑隆起,浮于叶底时似“缎”,叶稍钝,缝隙小。
铁观音
2.本山:枝比铁观音细,节间明显,像个“竹节”。鲜叶的叶柄远没有铁观音的肥,主脉细而白,叶稍绿而长,椭圆形,全叶最宽处靠近尾端。成品干茶条肥壮,劲道略重,比铁观音的淡,色泽更深更绿,香气浓郁绵长或馥郁,微香。
综上所述,铁观音比本山更肥更壮。观音山和观音山都有花香,只是高低强弱风格不同。山浓而才浓,观音山浓而香而持久。观音有明显的韵,这座山没有。观音叶底部有“缎面”,此山主脉明显较细,呈白色。