龙井茶属于哪种茶？西湖龙井虽然不为大家所知，但也是众所周知的绿茶名品。我们都知道中国的六大茶分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶。那么西湖龙井茶属于什么茶呢？西湖龙井属于绿茶。西湖龙井茶按六种茶的分类，经摊青、青锅炒青、回潮、过筛、辉锅、过筛分选、收灰贮存而成。从制作过程可以看出，龙井茶是由绿茶制成的，所以龙井茶就是绿茶。特级西湖龙井茶，色泽扁滑、挺拔、鲜艳翠绿，香气清高，滋味鲜甜，叶底嫩滑如花。龙井茶，产于明代以前的清明节，明代以前简称龙井茶，有女儿红之称。“院外风使西笑，明前龙井茶中女儿红。”和西湖一样，西湖龙井茶是人类、自然、文化的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。西湖龙井的生产工艺及品质特征。西湖龙井的工艺流程是采摘、晾晒、揉捻、炒制。整个炒茶过程分为青壶、回潮、辉壶三个阶段。发光壶后，将茶叶放入壶中冷却，即为成品西湖龙井。龙井茶采摘有三个特点：一大早，二嫩，三勤。茶农常说：“茶是一小时的草。提前三天采摘，是个宝。晚摘三天就变成草了。”龙井茶也因其嫩采摘而闻名，新鲜茶叶的嫩均匀性构成了其质量的基础。勤快是指分批采摘大作物和小作物，全年采摘30批左右。传统龙井炒制有十种方法：甩、抖、扎、搅，
