关于【烧豆腐的做法】，红烧豆腐的家常做法视频，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、烧豆腐的最老式做法，不用刀切，用手掰开直接下锅炒，比肉都香2、烧豆腐的做法1、烧豆腐的最老式做法，不用刀切，用手掰开直接下锅炒，比肉都香
【菜品的老式做法，因为经过岁月的沉淀，味道反而历久弥新】
应第一美食吃货粉的墙裂需求，在猪肉、鸡蛋吃不起的时刻，尽量少发这样的食材菜品刺激他们经不起诱惑而又容易馋的胃，还好，生活不易，阿飞多才多艺，会做四海八荒舌尖上的美食，中秋佳节欢乐的日子里，当然会满足大家的小小小心愿啦（毕竟阿飞买肉肉也疼），今天就给大家不用肉，不用鸡蛋，只用一块不到2块钱的老豆腐召唤一道老式烧豆腐，色泽诱人，外焦里嫩，口感吃起来都比肉都香，平常的烧豆腐好吃程度都要乘以10~
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用，男女老少都可以都可以多吃哦~
——阿飞之网友解疑答惑——
1、网友：自己做出来的豆腐为什么不嫩？
阿飞：掰开的豆腐中加入一把淀粉搅拌，能够锁住豆腐中的水分，保持豆腐鲜嫩的口感；
2、网友：炒的时候我就放了一点盐，为什么做出来那么咸？
阿飞：生抽自身带有咸味，炒的时候尽量不要在添加盐；
3、网友：我出锅的时候汤汁不浓是什么原因？
阿飞：出锅前要勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收浓；
【老式烧豆腐】特点—色泽诱人外焦里嫩
材料准备：
【主料】老豆腐一块
【配料】红椒/青椒/大蒜/干辣椒/青花椒
【调料】豆瓣酱10克/食盐2克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖/淀粉/生抽10克/老抽3克
——【具体制作方法】——
第一步：手掰我们准备老豆腐一块，先切成厚片，再掰成均匀小块，放入盆中，撒入一小把淀粉，颠盆拌匀备用，淀粉能够锁住豆腐中的水分，保持豆腐鲜嫩的口感~
阿飞唠叨：掰成可食用大小即可，尽量均匀些
第二步：配料准备红椒半个，切成滚刀块，青椒半个，切成三角块，青红椒能为菜品增色，大蒜几粒，切成片，再放入一小把干辣椒，几粒青花椒备用~
第三步：烹饪食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把豆腐依次放入锅中，轻轻晃动锅，把粘连在一起的用勺子打散，保持小火炸3分钟左右，豆腐表面炸焦，呈金黄色时倒出控油~
阿飞唠叨：保持小火炸！保持小火炸！保持小火炸！
第四步：翻炒锅内留底油，油烧热以后，倒入准备好的小料，爆出香辣味，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，倒入青红椒，翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水，开始调味~
第五步：出锅加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜、还能中和豆瓣酱的咸味，生抽10克，搅拌化开调料，把炸好的豆腐倒入锅中，加入老抽3克，让汤汁更加红润，开小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，再勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收浓，翻炒均匀后即可出锅装盘~
2、烧豆腐的做法
烧豆腐的做法
1、老豆腐用开水烫过，可以帮助去除一些异味。然后放入盐，浸泡二个小时，帮助入味。切成0、6厘米左右的厚度。这个厚度也可以根本大家的喜好，自由调整啦。
2、锅内放少许油，把豆腐平铺在锅里。我家用的是WOLL的不粘锅，不放油都不会粘，但是放点油会比较有助于上色。
3、大约三分钟左右（视自家火力而定啦），给豆腐翻个身，二面都煎到哦。我在这儿就右手一用力颤锅，整个就翻过来啦。
4、姜细剁成沫；蒜拍扁后剁碎；红辣剪成圈，留皮去籽；一勺豆瓣酱菜，少许番茄酱，上锅爆香。倒入10ml生抽调味。
5、倒入老豆腐和青蒜，翻炒至青蒜熟便可离火装盘。
6、我家经常做的一道菜，豆腐非常入味，而且北方卤豆腐独有的香味也非常令人馋涎欲滴，让人欲罢不能。
7、小时候我爸常做这道菜，说多吃豆腐品，女孩子会皮肤好，而且多吃豆腐能够补钙长得高，不知道这道菜好吃还是我爸推销本领高强，这菜上桌我往往是吃得最多的.一个。
8、怕辣的可以少放点豆瓣酱哦。
烧豆腐的做法
材料
北豆腐一块，香葱一小把，蒜。
做法
1、把豆腐切成小方块，猪肉切片，香葱切段，把蒜拍碎。
2、把豆腐放在开水里汆一下，捞出备用。这样豆腐炒的时候不容易散，还好熟。
3、锅内倒入油，放入葱姜末和肉片翻炒。
4、等肉变颜色了，倒入豆腐并放入盐、酱油和水。
5、等开锅后，加适量的味精，再用湿淀粉勾芡，注意千万别糊锅。
6、最后把香葱段和蒜末一起放入，翻炒几下，起锅。
小诀窍
个人认为这道“家常香葱烧豆腐”很好吃，其实放些干辣椒在里面也很好，颜色会更好看。 豆腐在炒的时候很容易碎掉，所以一定要先拿热水焯一下。炒的时候也要注意，别扒拉散了。
烧豆腐的做法
材料
豆腐皮数张，肉馅少许，酱油，料酒，糖，生姜，葱。
做法
1、豆腐皮用水沾软，摊开，切成四份。每份大约和男人的手一样大。
2、肉馅用姜末、葱末调好。
3、取一小张豆腐皮，放上少许调好的肉馅，像包春卷一样包起来。
4、全部包好后，平底锅放少量油煎一下，表面呈金黄色，烹入料酒。
5、加少量水、酱油、白糖调味，中火煮约4分钟，熟了就可以了。最后可以撒上葱花或者白芝麻。
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