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（本文1700字，预计阅读时间5分钟）
即使到了2021年，各种和食物相关的“谣言”依旧满天飞。
“旧的翻来覆去，新的层出不穷。”
今天依然会有很多科普工作者活跃在辟谣第一线，大家之所以如此执着，是因为：
其他领域（比如电子产品，家居，生活，服饰）的「谣言」，最多就是让你多交点“智商税”，损失点“w”；而谣言一旦和”吃“相关，话题会沉重很多。
「轻则营养不良，重则危害健康甚至生命」
网络上随处可见的「食物相克」
1.「食物相克」到底什么影响？
本质上，还是因为食物相克会限制食物搭配， 与均衡膳食中的「食物多样」背道而驰。
通常我们理解的食物，是指：“两种普通食物搭配着吃，轻则影响营养吸收，重则中毒、致癌、甚至引起死亡”。
而由于「食物相克」的存在，很多人会害怕误食某些食物，而刻意避免这些食物的组合。
这会继续导致一个恶劣的影响—— “对食物产生偏见”。
在生活中，那些相信食物相克的人会限制食物种类的摄入，而与膳食指南中的「食物多样」的核心 原则相互违背。
所以食物相克一定要科普！
注：「食物多样」意为：成人每天应当至少摄入12种食物，每周应当摄入至少25种食物。
其实从食物的定义来看，正常进食产生危害基本是不太可能的~
既然被称为食物，就一定要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，在每天正常摄入范围内不能带来任何毒副作用（不能有急性、亚急性，慢性危害）。
关于安全性评估，既包含单独吃这些食物，也考虑了搭配在一起的情况。
2.食物相克从哪来？
食物相克的来源几乎无从考证，估计是来自以前的口口相传。那个时候，大家对食物没有认识，往往是吃了之后产生不适的症状，然后归结到食物搭配“不当”当中。慢慢就演化成一些流传下来的食物禁忌。
其实。我们都知道食物相克没有依据，但想要反驳，最好的方法就是科学实验！（只有魔法才能打败魔法）。
早在1935年，营养学界泰斗、南京大学教授郑集就搜集了民间传说中的184对相克食物，选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与柿、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃。
结果发现，食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常，这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。
2008年，兰州大学也做了实验，分为动物和人体进行了所谓相克的实验。人体实验选择了兰州地区志愿健康人60 名，男女各半，平均分为 6 组。一组作为对照，5 组分别试食 5 对“相克食物”（猪肉+百合、鸡肉+ 芝麻、牛肉+土豆、韭菜+菠菜、土豆+西红柿）, 观察其主观反应，为期7天。
结果 ，试验期间受试者的精神状态、饮食、睡眠、大小便情况等均未见异常，受试者在食用“相克”食物组合后均未出现腹胀、 腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
这就是“实锤”。
3.「食物相克」的经典谣言
比如「菠菜+豆腐」会肾结石？——不会！
菠菜和和豆腐形成的草酸钙结晶，但这个反应是在肠道当中进行的，并不是体内，形成的小结石直接随着粪便排除体外了，根本不会进入肾脏。甚至一些研究发现，高钙饮食或者多吃富含钙的食物可以降低草酸结石的风险。
「螃蟹+柿子」会腹泻？——不会！
柿子本身含有鞣酸，一次性吃的多可能会有胃部不适，另外螃蟹煮熟或者蒸熟后，几乎没有任何安全风险，如果吃螃蟹不舒服需要警惕螃蟹没做熟、食物过敏和肠易激综合征（IBS）。
「豆浆+鸡蛋」会导致腹痛，腹泻？——不会！
鸡蛋和豆浆里面都有抑制蛋白质消化吸收的成分，但是充分煮熟后都会灭活，所以只要豆浆是熟的，鸡蛋是熟的就没有任何问题。
「啤酒+海鲜」容易导致痛风——不完全算谣言，但不是相克！
对于有痛风或者高尿酸的朋友，这个搭配确实需要注意，但健康人群是有调节尿酸代谢能力的，偶尔的一次啤酒 + 海鲜，真的不用特别在意，另外，这也不是「食物相克」。
「维生素C + 海鲜」会砷中毒——得150kg的虾才行
这就是典型的“原理确实存在，但是抛开了剂量谈论毒性”，如果真的要“砷中毒”，得吃150kg的虾。
既然食物相克不存在，为什么我吃了之后会不舒服呢？如果出现吃完某些食物和组合的不适，通常可能是
食物不耐受(比如乳糖不耐受)食物导致的过敏肠易激综合征（IBS ）食物处理方式不当导致的食物中毒（比如四季豆没有做熟，豆浆没有煮沸）而对于各位来说，千万不要被「食物相克」蒙蔽了双眼，一定要尽可能把食物搭配起来。另外，购买尽量选择靠谱渠道，适当保存，食材新鲜卫生比什么都重要。
2、100种食物搭配禁忌表：食物搭配禁忌
食物搭配禁忌
1、蔬菜类
黄瓜：不能与花生同食。
白萝卜：不能与红萝卜混吃，因红萝卜中所含分解酵素会破坏白萝卜中的维生素C。严禁与桔子同食，如同食会患甲状腺肿。同时也不能与梨、苹果、葡萄等水果同食。忌与何首乌、地黄混食。服人参时禁食萝卜。
胡萝卜：不得与酒同食，因为胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏产生毒素，引起肝病。还不宜与西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等一同食用，因胡萝卜中含有分解酶，可使其他果菜中的维生素失去。胡萝卜最好单独食用或与肉类一起食用。
甘薯：不能与柿子同食，二者同食会形成难溶性的硬块，即胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，甚至可危及生命。甘薯还不宜与香蕉同食。
韭菜：不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。不可与蜂蜜同食。
竹笋：不宜与豆腐同食，同食易生结石。不可与鹏鸽肉同食，同食会令人腹胀。不可与糖同食。
英白：不宜与豆腐同食，否则易形成结石。香菜：忌与一切补药同食;忌白术、牡丹皮等。
茄子：忌与黑色、蟹同食。过老的茄子不能吃，食后易中毒。
南瓜：不可与羊肉同食，否则易发生黄疽和脚气。
芹菜：忌与醋同食，否则易损牙齿。
芥菜：忌与鲫鱼同食，否则易发生水肿。
蕨菜：忌与黄豆、花生、毛豆等同食。
菜瓜：忌与牛奶、奶酪、鱼类同食，否则易生疾病。
山药：忌与鲫鱼等同食。
豆腐(豆浆)：不能与糖同食，不要与菠菜、牛奶同食，忌用豆浆冲鸡蛋。
食物搭配禁忌
2、水果类
枣：忌与海鲜同食，否则会令人腰腹疼痛；忌与葱同食，否则令人脏腑不和，头胀。
苹果：不宜与海味同食(凡海味均不宜与含鞣酸的水果同吃，否则易产生腹痛、恶心、呕吐等)。
鸭梨：忌鹅肉、蟹；忌多吃；忌与油腻、冷热之物杂食。
橘子：忌与蟹同食。
柑子：忌与萝卜、牛奶同食。
山楂、石榴、木瓜、葡萄：不宜与海鲜类、鱼类同食；服用人参者忌食。
桃：忌与鳖肉同食。
香蕉：忌与白薯、芋头同食。
杨梅：忌生葱。
芒果：不可与大蒜等辛物同食。
杏：不宜与小米同食，否则会呕吐、腹泻。
柿子：禁与蟹、水獭肉同食；同食腹痛、大泻；忌与红薯、酒同食。
杨梅：忌生葱；不宜与羊肚、鳗鱼同食， 12、柑子：忌与蟹同食。
食物搭配禁忌
1、蔬菜类
黄瓜：不能与花生同食。
白萝卜：不能与红萝卜混吃，因红萝卜中所含分解酵素会破坏白萝卜中的维生素C。严禁与桔子同食，如同食会患甲状腺肿。同时也不能与梨、苹果、葡萄等水果同食。忌与何首乌、地黄混食。服人参时禁食萝卜。
胡萝卜：不得与酒同食，因为胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏产生毒素，引起肝病。还不宜与西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等一同食用，因胡萝卜中含有分解酶，可使其他果菜中的维生素失去。胡萝卜最好单独食用或与肉类一起食用。
甘薯：不能与柿子同食，二者同食会形成难溶性的硬块，即胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，甚至可危及生命。甘薯还不宜与香蕉同食。
韭菜：不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。不可与蜂蜜同食。
竹笋：不宜与豆腐同食，同食易生结石。不可与鹏鸽肉同食，同食会令人腹胀。不可与糖同食。
英白：不宜与豆腐同食，否则易形成结石。香菜：忌与一切补药同食;忌白术、牡丹皮等。
茄子：忌与黑色、蟹同食。过老的茄子不能吃，食后易中毒。
南瓜：不可与羊肉同食，否则易发生黄疽和脚气。
芹菜：忌与醋同食，否则易损牙齿。
芥菜：忌与鲫鱼同食，否则易发生水肿。
蕨菜：忌与黄豆、花生、毛豆等同食。
菜瓜：忌与牛奶、奶酪、鱼类同食，否则易生疾病。
山药：忌与鲫鱼等同食。
豆腐(豆浆)：不能与糖同食，不要与菠菜、牛奶同食，忌用豆浆冲鸡蛋。
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