关于【酸菜排骨的做法】，酸菜排骨的做法 最正宗的做法，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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潮汕人吃东西跟广州差不多，都是讲究新鲜，但是潮汕美食中还有很大一部分是“不新鲜”的，也就是通过腌制或者其它手法使食物能够保存更久获得更多风味的，比如冻蟹、鱼饭、咸菜、生腌皮皮虾等等。
也有将新鲜材料和腌制的材料一起做成一道菜的，比如今天要介绍的这道酸菜炖排骨。
它是一道家常下饭小菜，在潮汕那边家家户户都会做，因为真的太简单了，没有夸张真的只需3步，非常适合上班族或者没时间做饭的各位。
所需材料
排骨一斤
酸菜适量
姜片、料酒、盐、生抽、白胡椒粉
具体做法
1.首先将买回来的新鲜排骨斩好，可以让卖家帮你剁好，清洗干净，然后冷水下锅，加姜片和料酒进行焯水，焯水后捞出冲冷水备用。
2.排骨焯水的同时，将买回来的酸菜先用到切成合适大小，因为这种酸菜普遍都有沙子，而且很咸，所以需要用水浸泡20分钟，然后清洗几遍直至没有沙子即可。
3.排骨下锅，加足量的水，下生抽和白胡椒粉，再加清洗干净的酸菜，大火烧开后转小火煮30-40分钟即可。出锅前加盐，加的时候少量多次地加，因为加了生抽，加水酸菜本身有咸味，所以不要加太多盐。
这就是潮汕家常下饭菜酸菜炖排骨，无需太多调料，让食物本身的味道互相交融和影响，吃起来更加新鲜美味。
2、酸菜排骨的做法
酸菜排骨的做法
制作时间： 25分钟
难易程度： 一般
口味：微酸
分类：炖菜
主食材：酸菜180g、排骨500g
辅料：料酒1勺、姜1块
步骤：
1、排骨洗净，放入清水中浸泡30分钟；
2、酸菜洗净、切段；
3、姜1块切片；
4、锅中放入姜片、排骨、酸菜；
5、倒入适量清水；
6、大火煮开后转小火煲2小时；
7、加入盐1勺；
8、鸡精1勺；
9、拌匀后即可出锅。
酸菜排骨的做法
如果我没有家上学就不会开始体味街边小吃。如果没有跨过长江登上黄鹤楼也不会开始吃辣。如果没在柚子林里亲手摘下野生大柚，大概也不知道这世上还有这个清凉败火的酸甜水果。不是去了平遥古城哪会开始对莜面吃食感兴趣呢？没有半夜被成都的火锅香味吸引还是不会理解香油碟和干碟的.神奇。还有千岛湖的清炖鱼头让我明白鲜味要蒸的才彻底，青岛的鲅鱼水饺又把猪肉白菜比得没了影儿。
酸菜炖排骨
材料：一包四川酸菜、干辣椒、排骨（肋骨）、姜、料酒、青花椒
基本步骤：
1、将酸菜去除包装，用清水浸泡清洗十分钟。洗好后沥干切成大块儿，
2、姜切片，干辣椒和青花椒洗净。
3、排骨流水清洗后加入一锅凉水，放一勺料酒和两片姜煮开。大火开后继续煮2分钟。捞出洗去浮沫备用。
4、起油锅，加入姜片和干辣椒煸出香味，加入切好的酸菜中火煸炒1分钟。
5、炒出香味后，加入开水和排骨以及十几颗青花椒。水要没过排骨，如果想喝多汤就再多加些水。
6、大火烧开后小火炖煮约1个小时，出锅前尝尝味道，如果盐味够就不要再加盐了。我就没有加盐。?
酸菜排骨的做法
制作时间： 25分钟
难易程度： 一般
口味：微酸
分类：炖菜
主食材：酸菜180g、排骨500g
辅料：料酒1勺、姜1块
步骤：
1、排骨洗净，放入清水中浸泡30分钟；
2、酸菜洗净、切段；
3、姜1块切片；
4、锅中放入姜片、排骨、酸菜；
5、倒入适量清水；
6、大火煮开后转小火煲2小时；
7、加入盐1勺；
8、鸡精1勺；
9、拌匀后即可出锅。
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