关于【不吃香菜的人体内缺少什么】，多吃香菜的好处和坏处，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、为什么有些人不吃香菜？2、不吃香菜的人体内缺少什么1、为什么有些人不吃香菜？
香菜的学名叫芫荽（没错，听起来有些像方言的“芫荽”二字才是人家的正名），原产于欧洲地中海沿岸及中亚地区。西晋的《博物志》中“张骞使西域，得大蒜、胡荽”记载了香菜是如何传入我国。公元前1世纪，西汉张骞出使西域，打通丝绸之路，商队沿丝路络绎而来，带来了核桃、葡萄、蚕豆、石榴、胡萝卜、黄瓜、大蒜、芝麻还有香菜。而在那时，香菜被称为胡荽，也可以看出它是一种“舶来品”。到了南北朝后赵时，赵皇帝石勒认为自己是胡人，胡荽听起来不顺耳，改名为原荽，后又演变为芫荽，就有了现在的叫法。
人类种植芫荽的历史非常悠久，考古学家曾在距今3300多年前古埃及的法老图坦卡蒙的墓穴中发现芫荽的种子，也许那时起，古埃及人已经在种植芫荽这种植物了。芫荽也是古希腊人和罗马人餐桌上的常客，是一种备受欢迎的香辛蔬菜。除了作为食材，芫荽还被用作调味品、香料。
芫荽被用于治疗疾病也有上千年的历史，其根、叶、籽及全草都可入药。古希腊和一些拉丁文的文献都记载了芫荽的医疗作用。很多中医古籍中也有芫荽的记载。南北朝的《食经》中记载芫荽可以“调食下气”；唐代的《食疗本草》中谓其可以“利五脏、补筋脉，主消谷能食，治肠风”，说明了芫荽对食欲不振，消化不良有治疗作用。明代李时珍在其著作《本草纲目》中也称芫荽“性味辛温，香窜，内通心脾，外达四肢”，表明芫荽除了可芳香健胃，驱风解毒外，还能利肠、利尿，对促进血液循环也有帮助。这么看来，2017版《射雕英雄传》中，黄蓉要用香菜给华筝治风寒，还是很有依据的。
香菜这么优秀，为什么却有些人不喜欢，甚至难以下咽呢？曾有网友表示，香菜在他嘴里味道丰富而多变，前调是臭虫味儿，中调是肥皂加泥巴味儿，后调则是苦巴巴外加霉菌味儿……那香菜闻着到底什么味？香菜中含有40多种化合物，其中82%是醛类，17%是醇类。肥皂、洗手液中有类似的醛类化合物；椿象，也就是臭大姐，防御或攻击敌人时喷出的毒雾里也有，所以有人会觉得香菜是肥皂味或臭虫味。而香菜的属名Coriandrum来自古希腊语的koris，指的就是一种臭虫，不知道是不是几千年前，人们早已意有所指。
我们把香菜翻译为英文时，有时会用Chinese parsley，parsley是欧芹，它和香菜非常像，是西餐中不可缺少的香辛调味品和蔬菜，不过它属于欧芹属，香菜属于芫荽属，但是，它们都来自于伞形科。伞形科所包含的植物通常为茎部中空的芳香植物，是一年或多年生草本植物，包括很多日常食用的蔬菜和调料，比如中芹、香菜、胡萝卜、莳萝、葛缕子、小茴香等。看到这，学姐发现，这科食物我竟都不喜欢吃，也许学姐天生对芳香植物比较敏感吧！
那么不喜欢香菜到底是不是天生的呢？21世纪初，宾夕法尼亚州的一位科学家Charles Wysocki在俄亥俄州特温斯堡举行的双胞胎节上，对数百对双胞胎进行了调查，他发现大约80％的同卵双胞胎对香菜有着相同的喜好，而异卵双胞胎（他们的基因组大约有一半相同）只表现出大约一半的相同喜好。他得出结论说，“不管是喜欢香菜还是讨厌香菜，人们对香菜的反应受到遗传基因的影响。”为了进一步确定这种遗传特征，位于加利福尼亚州的一家遗传学公司23andMe继续进行了研究，研究人员发现有一个最显著的遗传变异发生在影响嗅觉的受体基因簇中的。其中有一个叫OR6A2的基因，它负责编码一种对醛类化学物质高度敏感的受体，这直接影响人们对芫荽味道的接受程度。而与此同时，加拿大多伦多大学营养科学家Lilli Mauer，则在500多名欧洲人后裔中发现了不同的与芫荽偏好相关的嗅觉受体基因变异和苦味受体基因变异。所以，那些讨厌香菜的人们，包括ihatecilantro.com（这是一个反香菜网站，聚集了众多饱受香菜摧残的难兄难弟）的近4000名注册成员不用急着分析自己的基因组，因为目前对香菜偏好的基因研究并不明晰。并且Charles和他的团队只计算出不到10％的香菜厌恶是由于常见的遗传变异造成的，他们说：“香菜偏好的遗传力可能相当低。”
那么除了基因，饮食环境和文化习俗会对香菜的喜好有影响吗？Lilli Mauer对居住在加拿大拥有不同民族文化的年轻人进行了香菜喜好的研究，这些受试者共1639名，年龄在20至29岁之间，是多伦多营养基因组学和健康研究的参与者。结果表明不同的民族文化群体中，对香菜表现出不喜欢的差异很大。其中不喜欢香菜的受试者比例为东亚人21%，高加索人17%，非洲人后裔14%，南亚人7%，西班牙裔4%，中东人3%。以讨厌香菜比例最低的中东，西班牙和南亚群体为例，香菜在这些地区的风味菜肴中广受欢迎，他们更常使用和接触香菜，而文化确实会影响和改变与食物相关的行为和习惯。
而这个研究主要是面向居住在加拿大的年轻人，不能体现老年人或更年轻人的特点，也不能体现其他地区的特点，而且随着文化、环境、遗传的改变，这一切也会变化。那么到底为什么有些人不吃香菜呢？作为一个香菜黑，它吃起来就是怪怪的啊！（中国数字科技馆）
2、不吃香菜的人体内缺少什么
不吃香菜的人体内缺少什么
有科学家做过研究，在香菜中含有一种醛类物质，能发出特殊的气味，讨厌香菜的人，体内存在某种嗅觉相关的基因突变，让他们觉得香菜很臭。香菜的营养价值很高，营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等。
对于喜欢香菜的朋友，在吃凉拌菜时，一定要用香菜加些点缀，既颜色好看味道也增香；而做汤时，出锅前一定要放些香菜，经过热汤的浸泡，香菜的香味一下子被激发出来香菜全身是宝，根、叶有消食开胃，清热止痛，活血通窍的功效。高血压患者如能用新鲜香菜配葛根用水煎服，坚持一段时间可协助缓解高血压。香菜中富含维C和钾。
通过对香菜叶子的化学成分分析，发现大约40多种化合物，其中82%是醛类，17%是醇类，这些醛类化合物主要是九碳与十碳组成，这是香菜气味的`主要来源，美国科学家发现，那些吃香菜能吃出肥皂味的朋友都有OR6A2基因。其实一个人爱吃什么不爱吃什么，基因都起到了很大的作用。
这也解释了为啥有的人爱吃甜食，有的人觉得腻不爱香菜的人都拥有一个名为OR6A2的嗅觉基因，这种基因能很敏锐的接收到香菜里的醛类物质。不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情，可能是基因在作怪。
世界总是既统一、又对立的，喜不喜欢吃香菜就跟喜不喜欢吃辣椒是一样对立存在的。不喜欢吃香菜的人，真的就是天生不喜欢吃香菜呀！无论吃香菜或不吃香菜，喜欢吃这种东西或不喜欢吃那种东西，都是由我们身体的内部因素和生活习惯造成的，这些都是正常的，我们不应该对此感到奇怪。
不吃香菜的人体内缺少什么
香菜的营养价值
传统中医认为，香菜性温味辛，能健胃消食、醒脾和中、发汗透疹、驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。
香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
为啥不爱吃香菜
为什么人们对香菜的态度存在天壤之别?显然，又是基因惹的祸。至少尼古拉斯·埃里克松领导下的研究人员如此认为，相关文章发表在《自然》杂志上。他们对“我与23对染色体”公司的数据进行了分析。该公司是一家面向消费者的基因检测公司。
埃里克松和他的团队对3万名志愿者的基因进行了扫描。他们发现了OR6A2嗅觉受体基因。该嗅觉受体接收香菜中大量含有的醛类物质的信息。而这一受体基因有两个变种，其中一个会更强烈地突出香菜中的肥皂味。遗传了两个该变种基因的人就会厌恶香菜。
来自加拿大和美国的另外两个研究团队也在《自然》杂志中公布了另外3个导致厌恶香菜的基因。
但所有的味觉和遗传学研究人员都强调， 厌恶还是喜爱香菜并非只通过遗传物质决定。文化因素也发挥着不可低估的作用。埃里克松说，根据他的个人经验，厌恶香菜的人完全有可能随着时间的推移逐渐习惯这种味道。
不吃香菜的人体内缺少什么
不爱吃香菜，可能与体内基因有关
有人喜欢香菜独特的柑橘香味，有人却对其敬而远之。调查数据显示，世界上大约有1/7的人不爱香菜的味道，形容其如同肥皂。美国一家著名基因检测公司研究人员近日发现这种奇怪现象的原因：不爱吃香菜，可能与体内基因有关。
研究人员对近5万人的DNA进行了研究，比较了喜欢和不喜欢香菜的人的基因后发现：那些吃了香菜后觉得有肥皂味的人都携带一种名为“OR6A2”的特殊基因。这类基因参与人体的嗅觉味觉功能，并且对醛分子特别敏感
这种化学物质具有香菜的气味，即所谓肥皂味。研究人员还发现：约一半的欧洲人染色体中有两个“OR6A2”基因，但只有15%的人说香菜有肥皂味，另有11%不携带“OR6A2”基因的人也说香菜有肥皂味。
研究人员表示：结果证明，遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例，不仅如此，另一种与气味相关的基因和两种与苦味相关的基因也会影响对香菜的味觉。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食，可能是基因在作怪。
香菜味道虽怪，但好处多
1、香菜煮水可以帮助清理肾脏。将香菜洗净切小块，用清水煮沸10分钟，冷却后过滤到一个干净的瓶子，存放冰箱，每天喝一杯。
2、香菜煮水可帮助宝宝退烧。香菜去叶留茎、根，与白萝卜、生姜加冰糖加水煮15分钟，煮好后在手背上试下温度，不烫了就给宝宝喝即可。
3、香菜煮水可帮助治疗麻疹。香菜连根带叶煮水，熏蒸并擦洗全身大约10分钟即可。
4、香菜煮水洗脸可以祛斑。在锅里加3碗水煮开，加入洗净的带根的香菜煎煮5分钟，再将煮好的香菜水倒出放凉即可用来洗脸。
除了以上几个方面，香菜煮水还有缓解痛经、控制血糖和胆固醇等功效。
香菜的营养价值
现代医学认为，香菜含蛋白质、维生素C、钾、钙和挥发油、苹果酸钾、甘露醇、黄酮类以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等。
传统中医认为，凡气虚者，或服一切补药中的白术、牡丹者，不可食用香菜。容易患感冒的人，却应该避免食用香菜，因为这类人常存在不同程度的气虚，而香菜味辛能散，多食或久食，会耗气，损精神，导致感冒更加频繁。
香菜食用禁忌
1、服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
3、容易患感冒的人，却应该避免食用香菜。
4、癌症患者忌食。
5、虚体弱及胃溃疡的人不宜多食。
6、慢性皮肤病及眼病患者忌食。
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