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1、第一类：在我国无食用习惯的动物、植物和微生物。
2、具体是指以前我国居民没有食用习惯，经过研究发现可以食用的对人体无毒无害的物质。
3、动物是指禽畜类、水生动物类或昆虫类，如蝎子等。
4、植物是指豆类、谷类、瓜果菜类，如金花茶、仙人掌、芦荟等。
5、微生物是指菌类、藻类，如某些海藻。
6、 第二类：以前我国居民无食用习惯的从动物、植物、微生物中分离出来的食品原料。
7、具体包括从动、植物中分离，提取出来的对人体有一定作用的成分，如植物甾醇、糖醇、氨基酸等。
8、 第三类：在食品加工过程中使用的微生物新品种。
9、例如加入到乳制品中的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。
10、 第四类：因采用新工艺生产，导致食物原有成分或结构发生改变的食品原料。
11、例如转基因食品等。
12、 早在1987年，卫生部就颁布了第一部《新资源食品管理办法》，此次《新资源食品管理办法》已是第二次修订。
13、 新办法的最大变化是，在新资源食品的审批过程中，引入了发达国家采用的危险性评估与实质等同的原则。
14、今后卫生部对批准的新资源食品将以名单形式公告，并根据食用情况，适时公布新资源食品转为普通食品的名单。
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