我们都知道，素菜如果做得好，不仅有营养价值，而且味道特别好，经常吃也不容易让人发胖。很多人认为经常吃蔬菜可以补充人体所需的维生素C，蔬菜无论怎么吃都不会对人体造成伤害。
蔬菜有很多种。炒素菜有哪些食谱？下面小编就给大家介绍一下西兰花和豆腐的原料：西兰花和豆腐(用咸豆腐代替嫩豆腐)。
做法西兰花洗净，切成小花；将豆腐和红辣椒切成丁。2、热油出锅，将豆腐用小火煎至微黄，取出待用；西兰花用开水焯一下，捞出沥干备用。
3、锅里剩一点油炒姜片，爆红辣椒，然后依次倒入西兰花和豆腐，翻炒几下，用盐、胡椒粉和蘑菇精调味，然后查书。豆腐食材：豆腐、豆腐酱、蚝油。
做法将豆腐切片，放入少许油中炸至两面金黄，出锅。2、另起锅，将香椿和菜籽油倒入锅中，加入蚝油和少许水，一起煮开，制成香椿酱。
3、把酱汁浇在炸好的豆腐上。炒黄豆芽食材：黄豆芽，香菜少许。
做法将豆芽洗净，去掉小尾巴，放入沸水中焯半分钟，放凉，控干水分。香菜切段备用。
2、锅内热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间撒少许水，加盐和香菇精调味，水干后出锅，上菜时拌入香菜。豆腐干原料：豆腐、香菇、枸杞、生姜。
调料：干辣椒、花椒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜。做法将豆腐切成小块，放入油中炸熟备用。
2、取一锅热油，加入干辣椒、花椒、豆腐一起翻炒。热油出锅，放入干辣椒、花椒、豆腐翻炒3、，再放入香菇、枸杞、姜片，加入酱油、香菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。
4、水不够的时候，往锅里放香菜。香菇烤茄子原料：茄子、香菇、红椒。
做法茄子切成宽1厘米、长3厘米的条状，略沥干水分，放油中炸软，捞出沥干水分；将风干发霉的蔬菜用水煮，洗净，挤出水分，红辣椒切丝。2、锅中热油，爆香姜丝，爆香干菜和红辣椒，炒至干菜变软，然后倒入茄子，倒入酱油，将茄子和干菜用酱油炖至入味，再加入蘑菇精即可食用。
腰果玉米粒做法玉米煮熟后去皮；黄瓜和胡萝卜带皮切成丁。2、腰果略炸，晾干备用。
字体在锅里烧一点油，将姜末炒至八成熟。然后加入玉米粒、腰果、黄瓜丁，用盐和蘑菇精调味。
清炒芦笋百合原料：鲜芦笋、百合、南瓜、红辣椒(不爱吃辣就不要放了)。做法芦笋、南瓜切成一寸条状，百合洗净；红辣椒切成细条。
2、焯水的芦笋和百合，开水一放就可以捞出来，冷水放进去(主要是打断)。3、锅中热油，爆香姜丝，放入南瓜条翻炒，加少许水略煮。
南瓜八成熟时，放入焯水的芦笋、百合、红椒，一起翻炒，加盐、糖、蘑菇精调味，出锅。青椒豆腐泡原料：豆腐泡(也叫油豆腐)、青椒、干辣椒。
做法：将从010到31020买的豆腐脑用清水洗净。如果它很大，就把它分成两份。
如果很小，就直接用。将青菜和辣椒切成片。
2、热油出锅，放入几粒干辣椒和青椒翻炒，再放入豆腐沫翻炒几下，然后加盐和香菇精调味，出锅。提示：这道菜可以托运。
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