电视剧中，皇帝说封某个人为巡抚或者总督，那之前的某地的巡抚或者总督去哪了？
优质回答：呵。
戏曲小说之言而已。
真实情况下，某地总督巡抚出缺，需要吏部拟定两三位的人选呈递内阁或军机处复核，最后上报皇帝决定。军机处草拟诏书，六科給事中审核该员是否合适，再由内阁发出正式的堂令才能生效。
皇帝如果对某总督巡抚不满，会授意御史或者大臣弹劾，再明发邸报，该总督巡抚自然紧急上书请求致仕退休或自请罪责和处分。然后再以前面说的出缺办法处理。
如果皇帝想提拔某人当总督巡抚，一般不能直接下诏书，还得授意吏部給此人评价为第一继任人选，内阁与军机大臣当然会通过。
其他网友观点作者：民国史学者、专栏作家王凯
电视剧或者电影当中的说法我们不必当真，基本上都是导演或者编剧的戏说和想当然。老一茬艺术家还有些担当，拍电影也许还会下点功夫，找有关专家咨询一下，现在基本没有这回事了。李翰祥1980年代拍《火烧圆明园》和《垂帘听政》时，曾找清史专家朱家溍咨询清宫及官场规矩，朱家溍提了不少意见，这段资料我在朱家溍的《故宫退食录》中曾经读过。
晚清大学士、直隶总督兼北洋大臣李鸿章（中）
之所以啰里啰嗦说这么一段话，我们不要将电视机或者电影中的镜头当成历史。历史上真实的任命总督或者巡抚绝对不是这么回事，具体情况因为太过复杂，在此不赘，主要回答一下题目中提出的问题。
如果皇帝任命某人为某地总督或者巡抚，那么只有一种可能，就是这个地方的总督或者巡抚出缺了。至于出缺的原因则有很多，调离、升职、去世、父母去世离任守制、免职等等。
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电视剧只是娱乐消遣，当不得真。明清时期，巡抚是一省军政大员，总督更是封疆大吏，这么重要的职位不可能凭一句话就定任免，哪怕是皇帝也不行。
巡抚主管一省军政和民政，搁到今天大致相当于省长兼省军区司令。省长任免须由中组部提报，经中央政治局讨论，由省人民代表大会审议，最后由国务院签发任免函。明清时期的流程比今天简单一些，但也绝不是皇帝一拍脑袋就能定的。
而总督辖制几个省的军政大权，更不是说动就能动的。到了晚清“东南互保”的时候，别说任免总督，中央政令都可以不理。
慈禧被义和团忽悠的一愣一愣，老太太一跺脚跟十一个国家同时宣战。
这边老太太急赤白脸的要死磕全世界，结果两江总督刘坤一、湖广总督张之洞、两广总督李鸿章、闽浙总督许应骙、四川总督奎俊、以及铁路大臣盛宣怀、山东巡抚袁世凯，一帮封疆大吏扭脸就跟这些国家达成和平协议。公然宣称皇室诏令是在义和团胁持下的乱命，拒不执行。你奈我何！
治大国如烹小鲜。国家这么大，大事小情都千头万绪，牵一发而动全身。皇帝要都按电视剧里演的那样，一言不合就换封疆大吏，国家早就乱成一锅粥了。