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维生素A是一种脂溶性维生素，在维持视力、身体发育、免疫功能和生殖健康方面起着至关重要的作用。
从饮食中摄取足量的维生素 A 可以预防缺乏症的症状，包括脱发、皮肤问题、眼睛干涩、夜盲症和感染易感性增加。
缺乏症是发展中国家失明的主要原因。相比之下，发达国家的大多数人从他们的饮食中获得了足够的维生素 A。
推荐的膳食摄入量 (RDA) 为男性 900 mcg，女性 700 mcg，儿童和青少年 300-600 mcg。
RDA 为绝大多数人提供足够的维生素 A。
本文列出了 20 种富含维生素 A 的食物，另外还有 20 种富含维生素 A 的水果和蔬菜。
20种富含维生素A的食物
维生素 A1，也称为视黄醇，仅存在于动物源性食物中，如油性鱼、肝脏、奶酪和黄油。
1. 牛肝——每份 713% DV
1 片：6,421 微克（713% DV） 100 克：9,442 微克（1,049% DV）
2. 羊肝——每份 236% DV
1 盎司：2,122 微克（236% DV） 100 克：7,491 微克（832% DV）
3. 肝肠——每份 166% DV
1 片：1,495 微克（166% DV） 100 克：8,384 微克（923% DV）
4. 鱼肝油——每份 150% DV
1 茶匙：1,350 微克（150% DV） 100 克：30,000 微克（3,333% DV）
5. 鲭鱼王——每份 43% DV
半片鱼片：388 微克（43% DV） 100 克：252 微克（28% DV）
6. 三文鱼——每份 25% DV
半片鱼片：229 mcg (25% DV) 100 克：149 mcg (17% DV)
7. 蓝鳍金枪鱼——每份 24% DV
1 盎司：214 微克（24% DV） 100 克：757 微克（84% DV）
8. 鹅肝酱——每份 14% DV
1 汤匙：130 微克（14% DV） 100 克：1,001 微克（111% DV）
9. 山羊奶酪——每份 13% DV
1 片：115 mcg (13% DV) 100 克：407 mcg (45% DV)
10. 黄油——每份 11% DV
1 汤匙：97 微克（11% DV） 100 克：684 微克（76% DV）
11. Limburger Cheese——每份 11% DV
1 片：96 mcg (11% DV) 100 克：340 mcg (38% DV)
12. 切达干酪——每份 10% DV
1 片：92 微克（10% DV） 100 克：330 微克（37% DV）
13. 卡门培尔干酪——每份 10% DV
1 个楔子：92 mcg (10% DV) 100 克：241 mcg (27% DV)
14. 羊乳干酪——每份 9% DV
1 盎司：83 微克（9% DV） 100 克：294 微克（33% DV）
15. 煮鸡蛋——每份 8% DV
1 个大鸡蛋：74 微克（8% DV） 100 克：149 微克（17% DV）
16. 鳟鱼——每份 8% DV
1 片鱼片：71 微克（8% DV） 100 克：100 微克（11% DV）
17. 蓝纹奶酪——每份 6% DV
1 盎司：56 微克（6% DV） 100 克：198 微克（22% DV）
18. 奶油芝士——每份 5% DV
1 汤匙：45 微克（5% DV） 100 克：308 微克（34% DV）
19. 鱼子酱——每份 5% DV
1 汤匙：43 微克（5% DV） 100 克：271 微克（30% DV）
20. 羊乳酪——每份 4% DV
1 盎司：35 微克（4% DV） 100 克：125 微克（14% DV）
10种富含维生素A的蔬菜
你的身体可以从植物中的类胡萝卜素中产生维生素 A。
这些类胡萝卜素包括β-胡萝卜素和α-胡萝卜素，统称为维生素原A。
然而，大约 45% 的人携带基因突变，显着降低了他们将维生素 A 转化为维生素 A 的能力。
根据你的基因，以下蔬菜提供的维生素 A 可能比指定的少得多。
1. 红薯（熟）——每份 204% DV
1 杯：1,836 微克（204% DV） 100 克：1,043 微克（116% DV）
2. 冬瓜（熟）——每份 127% DV
1 杯：1,144 微克（127% DV） 100 克：558 微克（62% DV）
3.羽衣甘蓝（熟）——每份98% DV
1 杯：885 微克（98% DV） 100 克：681 微克（76% DV）
4. Collards (cooked) — 每份 80% DV
1 杯：722 微克（80% DV） 100 克：380 微克（42% DV）
5. 萝卜青菜（熟）——每份 61% DV
1 杯：549 mcg（61% DV） 100 克：381 mcg（42% DV）
6. 胡萝卜（煮熟的）——每份 44% DV
1 个中等大小的胡萝卜：392 mcg（44% DV） 100 克：852 mcg（95% DV）
7. 甜红辣椒（生）——每份 29% DV
1 个大辣椒：257 mcg (29% DV) 100 克：157 mcg (17% DV)
8. 瑞士甜菜（生）——每份 16% DV
1 片叶子：147 微克（16% DV） 100 克：306 微克（34% DV）
9. 菠菜（生的）——每份 16% DV
1 杯：141 微克（16% DV） 100 克：469 微克（52% DV）
10. 长叶莴苣（生）——每份 14% DV
1 片大叶：122 微克（14% DV） 100 克：436 微克（48% DV）
10种富含维生素A的水果
维生素 A 原在蔬菜中的含量通常高于水果。但是有几种水果可以提供很好的量，如下所示。
1. 芒果——每份 20% DV
1 个中等芒果：181 mcg (20% DV) 100 克：54 mcg (6% DV)
2. 哈密瓜——每份 19% DV
1 个大楔子：172 mcg (19% DV) 100 克：169 mcg (19% DV)
3. 粉红或红葡萄柚——每份 16% DV
1 个中等大小的葡萄柚：143 mcg (16% DV) 100 克：58 mcg (6% DV)
4. 西瓜——每份 9% DV
1 个楔子：80 mcg (9% DV) 100 克：28 mcg (3% DV)
5. 木瓜——每份 8% DV
1 个小木瓜：74 mcg (8% DV) 100 克：47 mcg (5% DV)
6. 杏子——每份 4% DV
1 个中等杏：34 mcg (4% DV) 100 克：96 mcg (11% DV)
7. 橘子——每份 3% DV
1 个中等橘子：30 mcg (3% DV) 100 克：34 mcg (4% DV)
8. 油桃——每份 3% DV
1 个中等油桃：24 mcg (3% DV) 100 克：17 mcg (2% DV)
9. 番石榴——每份 2% DV
1 个中等番石榴：17 mcg (2% DV) 100 克：31 mcg (3% DV)
10. 百香果——每份 1% DV
1 个中等水果：12 mcg (1% DV) 100 克：64 mcg (7% DV)
你如何满足维生素 A 的需求？
通过定期食用本文中列出的一些食物，你可以轻松满足对维生素 A 的需求。许多食物还含有添加的维生素 A，包括谷物、人造黄油和乳制品。
由于维生素 A 是脂溶性的，因此与脂肪一起食用时会更有效地吸收到血液中。大多数富含维生素 A 的动物源性食物的脂肪含量也很高，但这不适用于大多数维生素 A 原的植物来源。
你可以通过在沙拉中添加少许油来提高你对植物来源的维生素 A 原的吸收。
然而，如上所述，有些人的基因突变使维生素原 A 转化为维生素 A 的效率大大降低。
正因为如此，素食者应该服用补充剂或确保多吃上面列出的水果和蔬菜。
幸运的是，富含维生素 A 的食物通常很容易获得，而且大多数都是健康饮食的极好补充。
2、富含维生素a的食物
富含维生素a的食物
动物食物含维生素A高
维生素A能促进生长发育，保护夜间视力，可增加抗病力和抗癌作用。维生素A缺乏可导致儿童生长迟滞、发育不良、患夜盲症。
天然的维生素A至存在与动物性食物中，尤其是动物的肝脏中含量较高。
常见的含维生素A高的动物类食物有：动物肝脏，如：猪肝，鹅肝，牛肝等，动物肉，如：猪肉，鸡肉，牛肉等。
海产品食物含维生素A高
海产品和水产品也有含有大量维生素A的种类，尤其是海鱼的肝脏中维生素A的含量最高，而且海鱼中含有较高的不饱和脂肪酸能充分的溶解维生素A，促进人体胃肠道对维生素A的吸收，补益效果更佳。
常见的含有维生素A的水产品有：海鱼，深海鱼油，鱼肝，带鱼，鱿鱼，白鲢，鳝鱼等。
绿色蔬菜含维生素A原高
这里的绿色蔬菜是指颜色绿色的蔬菜，这类蔬菜中除了含有大量的叶绿素外也含有较多的维生素A原。
常见含维生素A高的绿色蔬菜有：芹菜，青菜，菠菜，油菜，油麦菜等。
黄色蔬菜含维生素A原高
胡萝卜素是合成年人体内维生素A的主要原料，这类物质色泽偏黄，在蔬菜中含量较高时会改变蔬菜的颜色，使其颜色偏向黄色。
常见含维生素A高的黄色蔬菜有：胡萝卜，南瓜，金针菇，石花菜，金地菜，金银花，黄菊米，桂花，腊梅，黄花菜竹笋。
水果含维生素A原高
水果中含有很多营养成分，有些水果也含有大量的维生素A原，因此，食用这些水果就能很好的补充维生素A原，促进体内维生素A的合成。
常见的含有维生素A原较高的水果有：刺梨、杨桃、橘子、柑子、柚子、橙子、金橘、柠檬、佛手、香橼、枇杷、芒果、菠萝、木瓜、番木瓜、黄皮果、菠萝蜜、沙棘果、香榧等。
中药含有一定量的维生素A原
一些中药中也含有一定量的维生素A原，甚至有写中药是属于药食两用，能食用也能药用，常见的种含维生素A原高的药材有：车前子、防风、紫苏、藿香、枸杞子等。
维生素的禁忌
（1）服用维生素A时需忌酒。维生素A的主要功能是将视黄醇转化为视黄醛，而乙醇在代谢过程中会抑制视黄醛的生成，严重影响视循环和男性精子的生成功能。
（2）服用维生素AD时忌粥。粥又称米汤，含脂肪氧化酶，能溶解和破坏脂溶性维生素，导致维生素AD和维生素D流失。
（3）蛤蜊和鱼类中含有一种能破坏维生素B1的硫胺类物质，因此服用维生素B1时应忌食鱼类和蛤蜊。
（4）高纤维类食物可增加肠蠕动，并加快肠内容物通过的速度，从而降低维生素B2的吸收率；高脂肪膳食会提高维生素B2的需要量，从而加重维生素B2的缺乏。因此，服用维生素B2时应忌食高脂肪食物和高纤维类食物。
（5）食物中的硼元素与人体内的消化液相遇后，若再与维生素B6结合，就会形成络合物，从而影响维生素B6的吸收和利用。因此，服用维生素B6时应忌食含硼食物。一般含硼丰富的食物有黄瓜、胡萝卜、茄子等。
富含维生素a的食物
一、水果类：梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。
二、蔬菜类：马齿菜、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜等。
三、植物类：绿豆、大米、胡桃仁。
四、动物类：动物类：猪肉、鸡肉、鸡蛋、鳖、蟹、田螺。
鱼肝油：鱼肝油是商业上维生素A的最丰富来源。动物肝脏中所含的维生素A有赖于动物所摄食的食物及动物的年龄。除北极熊的肝脏外，曾经确认的含维生素A最丰富的是伦敦动物园里的一条百岁巨蟒的肝油，大比目鱼肝油中的维生素A含量比鳕鱼肝油中的要丰富。
这是因为大比目鱼上市出售时比鳕鱼都要老，市场上卖的鳕鱼一般都还处于比较小的阶段，大比目鱼因此有更多的年数摄食海里的绿色海藻。同样的原因，成年牛和羊的肝脏中所含的维生素A比小牛和小羊的肝脏中所含的维生素A要丰富得多。
维生素A的食物来源
n 鱼肝油、牛奶、胡萝卜、杏、绿花椰菜、木瓜、紫花苜宿、蜂蜜、香蕉、蛋类、南瓜、韭菜、绿豆、芹菜、芒果、番薯、菠菜、洋葱、哈密瓜等。
什么是维生素A
维生素A又叫抗干眼病维生素。动物性食物中称其为维生素A，植物性食物中称其为维生素A原，即胡萝卜素。胡萝卜素在体内可以转化成维生素A。
维生素A和胡萝卜素均为脂溶性维生素，对热、酸、碱稳定，烹调时损失小。
维生素A的功效
1、 参与视网膜视紫质的合成与再生，维持正常暗适应能力，维持正常视觉。
2、 参与上皮细胞与粘膜细胞中糖蛋白的生物合成，维持上皮细胞的正常结构和功能。
3、 促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化，促进机体的生长和骨骼的发育。
4、 免疫球蛋白也是糖蛋白，其合成与VA有关，故有增加机体抗感染的作用。
5、 VA可促进上皮细胞的正常分化并控制其恶变，从而有防癌作用。
富含维生素a的食物
1：含维生素A的水果
水量是大家平时最喜欢吃的'一种食物，它里面有很多和都含有一定数量的维生素A，像梨：枇杷以及荔枝和西瓜等，它们所含有的维生素A数量就比较高，除此以外杏：香蕉以及樱桃等，也是一些维生素A含量比较高的水果。
2：含维生素A的蔬菜
生活中的蔬菜也有一些里面含有很多维生素A，像平时人们经常吃的南瓜：大白菜以及菠菜和黄瓜等，都是一些维生素A含量比较高的存在，需要时可以适量多吃一些。
3：含维生素A的动物类食品
动物肉食品中也有一些含有维生素A，像平时我们吃的猪肉：鸡肉和鸡蛋等，另外螃蟹和田螺以及虾当中也有一定的数量的维生素A，只是它们的含量没有肉类那么高。另外胡萝卜中有也有一些维生素A存在，不过它更多的是含有胡萝卜素，这种物质进入人体以后可以转化维生素A，平时也可以多吃一些。
含锌高的食物有哪些
1：生蚝
生活是一种海产食材，也是所有食物中含锌量最高的一种食物。质量好的生蚝在捕捞以后可以直接吃它，能让人体吸收大量的微量元素锌能满足人体正常工作是对锌的需要。除了生蚝以外，人们常吃的牡蛎和其他贝类食物的含锌量也比较高，适合人们经常食用。
2：瘦肉
平时人们常吃的瘦肉也是含锌量比较高的食物，特别是猪瘦肉，以及牛里脊肉和羊肉等都含有丰富的微量元素锌，人们吃了这些肉类食材后，能把它们含有的锌吸收，而且能吸收大量的优质蛋白，可维持身体正常代谢也能提高人体健康水平。
什么食物含锌多
1：生活中含锌多的食物有很多，平时人们常吃的蛋黄拖各种水产鱼类就都是含锌量比较高的食物，这些食物容易被人体消化和吸收，而且能让人体尽快把它们含有的微量元素锌吸收和利用，可防止人体因缺锌而出疾病。
2：五谷杂粮的含锌量也比较高，特别是平时人们吃的豆类食材中都含有丰富的微量元素锌，人们多吃豆制品或者多喝豆浆，多用红用豆黑豆等煮粥喝，就能让身体吸收丰富的微量元素锌，除此以外，花生小米和萝卜等食材中都含有丰富的微量元素锌，适合人们经常去食用。
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