关于【卤牛肉最忌讳两种佐料】，酱牛肉最忌讳哪两种佐料，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、卤牛肉时，有两种调料最好别放，好多人都不清楚，难怪牛肉口感差2、卤牛肉最忌讳两种佐料：酱牛肉最忌讳哪两种佐料1、卤牛肉时，有两种调料最好别放，好多人都不清楚，难怪牛肉口感差
卤牛肉时，有两种调料最好别放，好多人都不了解，难怪肉柴口感差
猪肉是生活中最常吃的一种肉，但是除了猪肉之外，牛肉的销量也是非常高的，深受广大消费者的喜爱，我们家也偏爱牛肉，尤其是孩子，不怎么喜欢吃猪肉，就喜欢吃点牛肉，所以我们家经常做牛肉吃。
牛肉的做法也是多种多样，不管是炖煮还是炒牛肉又或者是卤牛肉，味道都是非常棒的，相信一定有不少小伙伴们喜欢吃牛肉。说到卤牛肉，绝对是我们家吃的最多的一种，买回来的牛肉做成卤牛肉，别提滋味有多好了。
卤牛肉的味道确实是非常丰富的，而且营养价值也高。如果在外面买的话，会比较担心卫生问题，而且外面卖的卤牛肉价格也比较高，所以说还是自己在家做的吃着放心又实惠。但是在卤牛肉的时候，有两种调料是万万不能放的。
大家知道是什么吗？其实就是小茴香和醋这两种东西。醋会让肉质变老变柴，小茴香不但不能起到提鲜的作用，反而会使牛肉的口感变差。卤牛肉时，有两种调料最好别放，好多人都不了解，难怪肉柴口感差。
【卤牛肉】
食材：牛腱子肉1000g、姜片、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒
步骤一：我们首先要将买回来的腱子肉切成小块，然后再将其清洗干净。
步骤二：洗干净之后咱们把牛肉放进锅里，加上点料酒焯水，大火煮开之后继续煮一两分钟，然后捞出来冲洗干净。
步骤三：准备一口锅，牛肉洗干净之后我们将其放入锅里，加上姜片、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽和料酒。
步骤四：全部放好之后我们就开始煮了，大火煮开以后撇浮沫，然后中小火继续煮30分钟以上。
步骤五：等到非常软烂，能用筷子戳穿的程度就可以了，我们让牛肉在锅里浸泡一个晚上，等第二天切片就可以吃了。
这几个简单的步骤就是卤牛肉的全过程了，我们做出来只需要耐心等待一个晚上，第二天切成薄片就能吃到美味的卤牛肉了，自己做出来的卤牛肉味道丝毫不差，跟外面买的有得一拼，营养高口感棒，家里人别提有多喜欢吃了。
小贴士：
做卤牛肉的时候小茴香和醋这两种调料，记住一定不能放。
2、卤牛肉最忌讳两种佐料：酱牛肉最忌讳哪两种佐料
酱牛肉最忌讳哪两种佐料的答案是：醋和料酒
不能放的这2味料就是醋和料酒，料酒的作用虽然是去腥增香，但是做卤牛肉酱牛肉的时候不能用，因为其他调料的去腥效果已经很好了，如果继续放料酒的话，那么会让牛肉多了一股料酒的味道，挥发不掉。
至于醋，这个也是万万不能放得，因为放了醋以后，牛肉就吃起来有一股酸味，破坏牛肉的味道，并且加了醋以后，牛肉就很难炖煮的软烂入味了，所以一定要不放。
酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
配料：
牛腱子 2条、葱 4段、姜 4片、蒜 3瓣、八角 一颗、桂皮 1片、香叶 2片、酱油 适量、老抽 适量、料酒 适量
烹饪步骤：
1.洗牛腱子、切成两半放进高压锅，倒水，水量刚好没过肉
2.煮的期间准备辅料：葱4段、姜4片、蒜3瓣、八角1颗、桂皮1片、香叶2片
3.大火煮开锅冒泡撇沫子，撇至尽量清汤
4.放酱油（利康酱油）不到一满勺
5.放老抽（李锦记锦珍老抽）三分之一勺
6.放料酒（王致和料酒）三分之一勺（和老抽量差不多就行）
7.放全部辅料（步骤儿准备的）
8.开最小火盖高压锅盖，待把手上气阀弹起 扣上阀，调至中火（斜下30度角位置 ）炖60分钟（肉嫩的话50分钟也可以）
9.每家灶台火大小不一样，大概就是这样的火焰
10.50分钟后关火，等锅泄气摘阀开盖
11.火调至中火（45度角位置）炖15分钟左右收汁
12.15分钟后关火，等晾凉了捞出来，就做好了，剩下锅里的汁别倒可以做牛肉面吃
13.放冰箱一晚 第二天切成片就ok了
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；
3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
4、新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。
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