关于【红豆薏米粥怎么做】，红豆薏米粥的做法，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、红豆薏米粥中的红豆到底是什么？赤小豆这个标准答案，我想质疑下2、红豆薏米粥怎么做：红豆薏米粥的做法1、红豆薏米粥中的红豆到底是什么？赤小豆这个标准答案，我想质疑下
红豆薏米粥是我们日常生活中，尤其是夏季经常食用的一种粥品，并且中医认为，在科学合理的前提下，红豆薏米粥有去湿的功效。
当然我是个农业人，“功效”之言我不专业，不能多谈。
想看粥怎么熬，有啥功效的朋友，手机屏幕右上点放大镜自己去搜索。
如果大家对红豆薏米粥中两个与农业相关的杂粮主料“红豆”和“薏米”感兴趣，那就继续往下看。
薏米作为禾本科薏苡属植物薏米的种子，薏米没有“身份”相关的争议。（虽然没有普遍争议，但还是说说，植物分类学上“薏苡”和“薏米”是薏苡属的两种不同植物，不能混为一谈）
但我认为关于“红豆到底是什么？”存在争议。
今天我要和大家聊聊“红豆”。
这时候一定会有部分喜欢看健康类科普文章的朋友指出：“红豆”的身份也没有争议！
专家都说：赤小豆才是有去湿功效的“红豆”，这两天“红豆薏米粥的红豆是赤小豆”还一度登上了热搜。
不过赤小豆这个“标准答案”，真的标准吗？
大家都觉得对的时候，理论上讲那就应该是标准答案，我是一个认可大众经验的人，但我觉得有的时候科学客观的质疑一下过度笃定的“大众经验”，无伤大雅。
并且“红豆薏米粥的红豆是赤小豆”确实有值得质疑的地方。
接下来我就斗胆质疑一下。
在我国有“红豆”别称的豆科植物种子数不胜数，比如说豇豆属的赤豆、赤小豆；相思子属的相思子（种子含有相思子毒蛋白，有剧毒）；海红豆属的海红豆；红豆属的红豆树、小叶红豆、软荚红豆、厚荚红豆等数十种植物。
不过被我们广泛食用的只有赤豆和赤小豆，所以红豆薏米粥中的“红豆”在它俩之中。
赤豆（Vigna angularis Ohwi et Ohashi）
赤豆和赤小豆是同科同属的两种不同植物，它们之间有着较近的亲缘关系，植株上普通人不好辨别，不过其各自的种子倒是有很大的区别，很好分辨。
简单总结就是，赤豆“圆胖”，赤小豆“椭长”，并且赤豆的种脐不凹陷，赤小豆则有凹陷的种脐，放在一起一眼就能辨别出来。
当前大众经验普遍把“椭长”、“种脐凹陷”的植物“赤小豆”的干燥种子当作红豆薏米粥中的“红豆”。（这句不是故意写的繁琐废话）
红豆薏米粥中的红豆是啥？
显然这个问题归根结底问的是：赤豆和赤小豆谁能去湿？
赤小豆（Vigna umbellata Ohwi et Ohashi）
其实聊到这里，“赤小豆”就已经不是唯一的标准答案了。
《中国药典》中收录了中药“赤小豆”，并对其来源下了定论。
本品为豆科植物赤小豆（Vigna umbellata Ohwi et Ohashi）或赤豆（Vigna angularis Ohwi et Ohashi）的干燥成熟种子。秋季果实成熟而未开裂时拔取全株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。
看见那个“或”字了吗？
《中国药典》已经明确指出植物赤小豆和赤豆的种子都可以。
赤小豆（Vigna umbellata Ohwi et Ohashi）
当然，很多专家都说用植物“赤小豆”的种子，熬红豆薏米粥更好。
我专门去查了出处，最早应该出现在《本草纲目》，李时珍说： 此豆以紧小而赤黯色者人药，其稍大而鲜红、淡红色者，并不治病。
其中“紧小而赤黯色者”大概率指得是植物“赤小豆”的种子。
至此之后，基本上大部分古代《药典》中，都遵从这个说法。
那之前呢？
赤豆（Vigna angularis Ohwi et Ohashi）
既然质疑我就又多查了点资料。
“赤豆”一词最早出现在《齐民要术》上，“赤小豆”最早出现在《神农百草经》上，经检索各药典中确实鲜有“赤豆”的记载。
不过这不能证明药典中记录的“赤小豆”就是植物“赤小豆”的种子。
中国中医研究院中药研究所的王玠（我没有找到这个老师的资料，不知道是啥职称），就做了这方面的考究。
经他考证《神农百草经》、《百草拾遗》等早期药典中没有对赤小豆植物形态、产地的描述，无法考证到底是哪一种植物的种子。
赤豆（Vigna angularis Ohwi et Ohashi）
但是在明代的《救荒本草》、《本草品汇精要》中对赤小豆的植物形态和产地有了详细描述，经过王玠老师考证，其中记载的“赤小豆”指得是植物“赤豆”的种子。
另外比《本草纲目》成书早的《本草蒙筌》记载：赤小豆，各处俱种，胭脂赤者为良。
经王玠考证这里的“胭脂赤者”指得是植物“赤豆”的种子，《本草蒙筌》认为植物“赤豆”的种子更好。
也就是说，在《本草纲目》之前，很大可能药典中记录的“赤小豆”的主要来源是植物“赤豆”的种子。
至于为啥到李时珍这里变了，就无从可知了。
赤小豆（Vigna umbellata Ohwi et Ohashi）
如果用历史典籍考证质疑不足以信服，那咱就再聊聊科学。
现代科学的好处在于，通过技术手段可以把诸如赤豆（angularis）、赤小豆（ umbellata）所含的各种营养成分、功效成份，分析得相当透彻。
我自然是没做过这些分析，但我找到了一些资料。
资料显示，赤豆和赤小豆所含的碳水化合物、粗蛋白、粗灰分、粗脂肪等营养成份在含量上相差无几、各有高低。
中医认为中药“赤小豆”的功效主要依赖于其所含的三萜类物质，成都中医药大学的卫莹芳教师及其博士团队曾做过不同地区赤小豆（中药）总三萜物质的测定。
测定实验的37个样品来自13个省份，其中包括赤豆（angularis）29份，赤小豆（ umbellata）8份。
赤小豆（ umbellata）总三萜物质的平均含量是0.56%；赤豆（angularis）总三萜物质的平均含量是0.48%.
从平均数上来看，赤小豆（ umbellata）确实优于赤豆（angularis），但不代表吃赤小豆就是“标准答案”，平均含量差距还不到0.1%，不能说赤豆无效。
另外，赤小豆的总三萜物质含量高可能与样本数量少有关系，28个赤豆（angularis）样本中，有6个样本总三萜物质含量超过了0.56%。
文章写到这里就结束了，我不下任何结论也不做任何指导，毕竟这个“质疑”只是我看到热搜后的心血来潮。
最后多说一句话，粥就是粥，粥只是粥，若把它当药，必须遵医嘱。
2、红豆薏米粥怎么做：红豆薏米粥的做法
红豆薏米粥的做法
主料：
糯米50g 薏米40g 红豆30g
辅料：
清水适量
做法：
1，备好红豆薏米粥的主要材料：糯米50克、薏米40克、红豆30克
2，将准备好的糯米、薏米和红豆清洗干净。
3，将糯米、薏米和红豆放入锅中，然后加入1000毫升清水。
4，盖上锅盖，用中大火加热到上气，改小火保持加压状态，加热25分钟。
5，解压后打开锅盖检查一下，红豆粥非常的黏稠。
6，如果你喜欢更加绵蜜口味，可以用1-2茶匙的藕粉。
7，将藕粉放入碗中，用少量的冷水化开。
8，将粥再次烧开，勾入藕粉芡汁煮开。
红豆薏米粥的做法
主料：
糯米50g 薏米40g 红豆30g
辅料：
清水适量
做法：
1，备好红豆薏米粥的主要材料：糯米50克、薏米40克、红豆30克
2，将准备好的糯米、薏米和红豆清洗干净。
3，将糯米、薏米和红豆放入锅中，然后加入1000毫升清水。
4，盖上锅盖，用中大火加热到上气，改小火保持加压状态，加热25分钟。
5，解压后打开锅盖检查一下，红豆粥非常的黏稠。
6，如果你喜欢更加绵蜜口味，可以用1-2茶匙的藕粉。
7，将藕粉放入碗中，用少量的冷水化开。
8，将粥再次烧开，勾入藕粉芡汁煮开。
红豆薏米粥的'做法
1、准备食材
红豆薏米粥不仅口感美味，它也有很高的营养价值，首先需准备饱满成熟的红豆、薏米、冰糖等食材，红豆、薏米最好准备1：1的比例，不然熬粥后的口感就会大打折扣，也会影响当中的营养价值。
2、食材处理
首先需要将红豆、薏米用清水清洗干净，也可以先将红豆放入清水中浸泡1～2小时，还要将冰糖捣碎，这样更容易混合到粥中，使粥的口感更加鲜美，起到的营养价值更佳。
3、文火慢熬
其实红豆薏米粥的正确做法很简单，将准备好的食材处理好后，将红豆、薏米先放入锅中，用文火慢熬30～40分钟就可以了，然后根据自己的口味适量的添加冰糖，将其混合均匀就可以食用红豆薏米粥了。
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