关于【黄焖鱼头的做法】，黄焖鱼块的做法 最正宗的做法，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、黄焖鱼头的做法2、家常做法的黄焖鲇鱼头，肉质细嫩，汁稠色亮，营养又下饭1、黄焖鱼头的做法
工具/材料
花鲢鱼头 500克、泡椒 100克、泡姜 100克、蒜 1个、豆瓣酱 1汤匙、花椒 50颗、小芹菜 50克、大葱 1根、料酒 10毫升、食盐 适量、食用油 适量
操作方法
腌制鱼头：将鱼头切成两半，放入碗中，加适量的食盐、花椒、料酒，腌制15~20分钟。
分别将去皮蒜头切块，泡姜切块，泡椒切段；切好后再将它们混在一起，切碎备用。
热锅倒油，放入花椒爆香后，放入一勺豆瓣酱，混合切碎的蒜末、泡椒、泡姜一起炒香。炒料的时间要两分钟左右，直至香气冒出。
接下来，倒入高汤，预估分量可以漫过鱼头即可；盖上锅盖，煮至沸腾。
放入腌制好的鱼头，大火煮约5分钟。
放入切段的小芹菜、大葱，再煮约1分钟，一盆热气腾腾的家常黄焖鱼头就做好了。
特别提示
1、将泡姜、泡椒和大蒜一起切碎，这样会比较入味。2、在爆炒底料的时候一定要炒够火候，让它的香味冒出来；接着在放汤的时候，一定要选用高汤。3、这道菜的烹饪时间尽量控制在鱼头下锅以后5分钟左右。
2、家常做法的黄焖鲇鱼头，肉质细嫩，汁稠色亮，营养又下饭
小编闲聊：
哈喽，各位朋友们，大家好。又到了小编给大家分享美食的时间了。小编今天给大家带来的美食就是黄焖鲇鱼头。黄焖鲇鱼头的主要材料是鲇鱼头。因此，小编首先就要跟大家说明一点，在购买鲇鱼头的时候，可以选择买鱼头大一点的，或者直接购买鱼头。黄焖鲇鱼头不需要很复杂的工序，并且鱼头的肉质是非常细嫩的。喜欢吃鱼头的人应该会理解。接下来，小编就来给大家简单地介绍一下这道美味佳肴的制作方法。
需要的主料：
鲇鱼头1个，鸡爪、鸭掌、猪肥膘肉各50克，白菌25克，金钩10克。
需要的配料：
鸡汤750克，猪油150克，大蒜25克，冰糖20克，料酒、红酱油、葱、姜、酱油各10克。
需要的步骤：
一部曲、首先，大家要把需要用到的这些材料都核实一遍，根据具体的情况去调整。将我们准备好的猪肥膘肉清洗干净之后，切成大概3厘米长，1厘米粗的条状备用。将准备好的鲇鱼头清洗干净，去掉鳃和牙板骨。然后对准鱼口，从鱼顶骨开始切，但不要切断。
二部曲、将准备好的鸡爪和鸭掌清洗干净，去掉粗皮备用。将准备好的白菌清洗干净，浸泡在清水之中。大一点的白菌可以切成两半。起锅，把锅放到旺火上，放入适量的猪油。等猪油烧热之后，将鱼头放入锅中。稍微炸一下之后，在锅中放入料酒。
三部曲、煮到鱼头成黄色之后，将鱼头从锅中捞出。把锅中一部分油倒出去，只留少量的底油。等底油烧热之后，将猪肉鸡爪、鸭掌和料酒、葱姜一起放入锅中。稍微翻炒一下之后，在锅中加入鸡汤。等锅中的汤汁烧沸之后，将表面上的浮沫撇去。
四部曲、在烧锅底垫上篾箅，先放入鸡爪和鸭掌，再在锅中放入鱼头、猪肉及汤汁。接着在锅中加入酱油、红酱油、金钩、白菌等。把锅放到小火上，煮大概30分钟左右的时间。等到锅中的汤汁只有1/3的时候，将里面的葱姜、猪肉、鸡爪、鸭掌等去掉。
五部曲、然后在锅中加入冰糖和蒸好的大蒜，一直煮到里面的冰糖融化。等到锅中的汤汁变得浓稠的时候，出锅装盘，就可以开始享用这道美食了。
小编总结：
一道黄焖鲇鱼头就做好了。家常做法的黄焖鲇鱼头，肉质细嫩，汁稠色亮，营养又下饭。怎么样？看完小编的介绍，是不是感觉家常做法的美食很简单呢？如果你也想要尝试的话，那就赶快行动起来吧！
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