1、鱼头1个，盐适量、料酒适量、姜蓉适量、蒜蓉适量、剁椒适量、油适量
2、做法先把鱼头洗净，用盐和料酒腌制30分钟
3、鱼头腌制好后冲洗干净装盘，撒姜蓉、蒜蓉，并铺上一层剁椒
4、取蒸锅，加水烧开，将鱼头放入锅中，蒸10分钟出锅，最后将烧热的油淋上即成
5、鱼头、泡椒、葱段、蒸鱼豉油、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、姜片、盐、白糖
6、做法鱼头洗净，抹点儿盐，备好；泡椒剁碎，备用
7、辅料倒入小碗里，拌匀，均匀涂抹鱼头正反面，姜片和葱段摆上
8、切姜蒜，热锅热油，倒入姜蒜末，翻炒出香味
9、接着倒入剁碎的泡椒，加点儿白糖和盐，中火慢慢炒，直到剁椒香味出来
10、然后将做好的剁椒酱倒在鱼头上，剁椒铺在鱼头表面，然后入锅上盖蒸，蒸15－20分钟左右即可出锅花鲢鱼头1只、盐适量、花生油适量、剁椒适量、姜蒜适量、料酒适量
11、做法鱼头洗净，用盐和料酒腌制半个小时
12、腌制好的鱼头冲洗干净，装盘，上面放上姜蓉蒜蓉，再铺上一层剁椒