1、鱼头洗好，剁开成块状，姜葱切成条，榨菜用水洗开调味料
2、把鱼头、榨菜和姜葱都放到碟子里，加适量的美极鲜酱油和油
3、大火蒸8分钟即可
4、姜豉酱蒸鱼头材料姜豉酱，鱼头，姜，黄豆酱做法大鱼头一个，将靠后面鱼身的挑出不用，洗净滤清水分后用酒、姜葱蒜、生油、麻油、盐、生粉腌制5分钟左右
5、先将姜一块去皮，用姜磨磨成姜蓉
6、起镬烧热放油放入姜蓉爆香后，加入黄豆酱炒一下后加少许的白糖、盐和清水煮开，然后盛起便成为姜豉酱了
7、将调制好的姜豉酱均匀地淋上鱼头，放锅里大火蒸约五分钟
8、取出洒上葱花和红椒粒，将锅里烧热的滚油淋上鱼头上面便成