1、关于鱼头炖豆腐的做法关于鱼头炖豆腐的做法1 鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单
2、鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚
3、汤的奶白色，是油水充分混合的结果
4、以下是我整理的鱼头炖豆腐的做法，希望能够帮助到大家！ 香菜、葱洗净，姜去皮切片，枸杞冲洗，豆腐一块划二刀成4块备用； 锅中下油烧热，放下姜片煸香，把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄； 锅中煮至沸； 把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开，去掉浮沫； 放下豆腐煮至汤色变浓白； 把香菜、葱折断掉下汤中，加盐调味，撒入枸杞即可出锅
5、关于鱼头炖豆腐的做法2 做鱼头炖豆腐所需食材： 主料：大鲢子鱼头一个， 豆腐一块 辅料：葱适量，姜适量，川椒粉一点， 蒜花一点 鱼头炖豆腐的做法步骤： 鱼头洗净晾干 豆腐用水煮开切片待用
6、 砂锅入多水大火煮开
7、 同时 将鱼头一剖两半入油锅煎过 再把葱姜放入炒锅底煎香 一起移至旁边的砂锅内滴入一点黄酒 大火将鱼头汤煮滚转中火十分钟左右 一定要中到大火煮一会儿鱼汤才能白
8、 再转小火二十分钟左右 倒入切片的豆腐大火煮滚 加盐出锅
9、食前撒上青蒜花和川椒粉即可
10、关于鱼头炖豆腐的做法3 鱼头炖豆腐的食材和调料： 鱼头 豆腐 东北大酱 花椒 八角 葱 姜 干辣椒 教您鱼头炖豆腐的家常做法，如何做鱼头炖豆腐才好吃 豆腐用刀划成块 锅内倒油烧热 放入豆腐块 中火煎至两面金黄 另起一锅，锅内倒油 放入葱姜干辣椒花椒八角，小火炒香 鱼头朝下放入锅中 鱼头炖豆腐 中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制 鱼头推至一边，放入东北大酱 加入适量的清水 十 放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制 十 炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可 家常美食小贴士： 鱼头最好是请买鱼的师傅帮着收拾干净然后对半劈开，在家自己用刀劈比较费劲
11、 如果图省事豆腐可以不煎
12、 炖鱼的时候往汤里稍稍放点糖，味道会更好