1、正宗剁椒鱼头的做法鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟
2、姜、蒜切末，香葱切小环状；豆豉洗净沥干备用，剁椒备用
3、炒锅上火加热后，放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌匀，放少许鸡粉
4、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟
5、出锅后撒上香葱末，淋上适量蒸鱼豉油，炒锅上火加适量食用油加热至9成热，浇在上面即可
四川剁椒鱼头的正宗做法(四川剁椒的正宗做法）
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