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秋天的南瓜新鲜又实惠，自带香甜味，营养丰富，值得常吃。南瓜既能当作菜，也能作为主食来吃。作为主食，南瓜切块，蒸熟就可以吃。或者做成南瓜饭，以及各种面食。换着花样做，还真吃不腻。
南瓜饼作为南瓜的一种吃法，相信很多人都喜欢。尤其是用糯米粉做的南瓜饼，外酥里糯，越嚼越香，热凉都好吃。南瓜饼的做法也非常简单，家里有锅就可以做，平底锅、电饼铛都可以。我做了红糖、豆沙、原味三种口味的南瓜饼，喜欢的朋友可以一起做起来。
香甜南瓜饼
【食材】南瓜、红糖、面粉、红豆沙、白芝麻
【具体做法】
1，南瓜去皮洗净，切成片。放入导热性比较好的盘子里，再放入蒸锅，中火将南瓜蒸熟。
2，南瓜蒸熟，把盘子里的水倒掉。倒入大碗中，快速压成南瓜泥。这里南瓜泥大概有220克。
3，趁热少量多次地加入糯米粉，搅拌均匀，这里大概用了200克的糯米粉。
4，待面絮不烫手了，将其揉成面团。
5，红糖、面粉3：1混合，搅拌均匀，调成红糖馅。
6，揪一块南瓜面团搓圆，再将其捏成碗状，放入红糖馅，将馅料包裹严实。
7，将面团搓圆，放在掌心按压成小饼。
8，红豆沙搓成圆球，用同样的方法，再做几个豆沙馅的。
9，电饼铛或者平底锅预热刷油，将南瓜饼放入锅中，表面再刷一层薄油。
10，中小火将饼烙至两面金黄，用筷子按压，小饼鼓起来就可以出锅了。
刚出锅的南瓜饼外酥里糯，红糖馅的和豆沙馅的又香又甜，味道很棒。我还做了几个原味的，没有放馅料，表面裹了一些白芝麻，清香粘糯，也非常好吃。趁着眼下南瓜正当季，各种味道的南瓜饼换着做起来。
饭饭小贴士
1，南瓜泥和糯米粉的比例不是固定的，它与南瓜泥的含水量有关。所以糯米粉需要分次加入，最后揉成一个稍微偏软一点的面团即可。
2，想要南瓜饼外酥里糯，饼的表面需要刷油，而且要小火慢烙。表面金黄，小饼鼓起来，口感就是最好的了。
2、南瓜饼怎么做又酥又脆
又酥又脆的南瓜饼做法步骤：南瓜洗净去皮、籽和瓤，切成片，把切好的南瓜放入蒸锅中蒸；南瓜蒸好之后捣成泥（根据口味可以加入一点糖）；加入适量的糯米粉，揉成面团；把南瓜团分成一个个的小团，擀成薄片，加入豆沙馅；把南瓜饼放入面包糠中；起锅烧油开始炸南瓜饼，炸至金黄色即可。
南瓜饼怎么做又酥又脆？
准备食材：
南瓜250克，糯米粉250克，豆沙馅500克，面包糠500克。
制作步骤：
第1步：首先我们把南瓜洗干净，然后去皮，把南瓜中间的籽和瓤去掉，去掉之后把南瓜切成片，准备一个蒸锅，把整锅倒入适量的清水，把蒸架放在蒸锅中，接下来再把切好的南瓜放入一个容器中，再把容器放入蒸锅中，开始蒸南瓜。
第2步：等到南瓜蒸好之后，我们再把南瓜拿出来捣成泥，如果是做给小孩子吃的话，可以在南瓜里面加入一点糖，这样子会更加的香甜，然后把南瓜放入一旁，稍微晾凉一下，凉之后再加入适量的糯米粉，加入糯米粉之后，然后把南瓜揉成面团，这个时候的面团是非常光滑的。
第3步：然后再把南瓜团分成一个个的小团，大小要均匀，然后把小团擀成薄片，再往薄片中加入你喜欢吃的馅，这里你可以根据自己的喜好来选择，这里准备的是豆沙馅，然后把豆沙馅放入其中压扁，这个时候，手上可以蘸上少许的清水，这样子南瓜饼就会粘得更紧，以免煮的时候煮开，然后再放入面包糠中，让面包糠包裹南瓜饼，这样子差不多南瓜饼就做好了。
第4步：接下来起锅烧油开始炸南瓜饼，把锅中倒入适量的食用油，等到油温烧至7成的时候，我们就可以把南瓜饼下锅了，一个一个的下，然后用中火慢慢炸，南瓜饼炸至金黄色的时候，差不多就可以出锅装盘了，最好是等到炸至金黄色然后浮出来之后再把南瓜饼捞出来。
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