胡萝卜中的维生素D和胡萝卜素有助于促进眼部光敏黑色素的转化，具有清肝明目的功效，可合理防治夜盲症。胡萝卜中的-胡萝卜素可以转化为维生素D，维生素D可以增强人体的免疫功能，改善发声器官的各种功能，增强人体的抵抗力，可以合理地帮助预防流感等疾病的发生。
胡萝卜中也有很多维生素b2群。维生素b2群可以帮助促进身体的基础代谢，可以帮助身体轻松缓解和修复疲劳。
胡萝卜还含有丰富多彩的甲基纤维素，有助于预防便秘。而且甲基纤维素服用后会产生饱腹感，也可以作为减肥的水果服用。
胡萝卜呈现给身体的维生素D还可以促进皮肤胶原体细胞的产生，提高上皮细胞的繁殖和生长，也有利于骨骼的生长发育。维生素D和-胡萝卜素还能抵抗和减少体内的致癌物质体细胞，因此对癌症的防治也能起到一定的作用。
吃胡萝卜的利与弊。让你的眼睛明亮动人。
好奇为什么胡萝卜能在一定程度上帮助眼睛？关键原因是维生素D和胡萝卜素具有促进眼睛内光诱导黑色素转化的工作能力，并能预防夜盲症，提高双眼的工作能力色觉，还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。胡萝卜都含有大量这种营养元素。
2.预防癌症。一个英国小组对纽约经常吃胡萝卜的人进行的研究发现，在500人中只发现2例肺癌，而不吃胡萝卜的那组人不经常吃胡萝卜的人患癌症的概率是前者的7倍。
澳大利亚宾夕法尼亚大学癌症研究小组在实验中还发现，胡萝卜中的胡萝卜素和维生素D可以减少癌症患者体内75%的致癌物质体细胞。一篇发表在《癌症科学研究杂志》上的毕业论文报告强调，多吃-胡萝卜素可能是预防前列腺癌的好方法。
3.抗氧化胡萝卜含有维生素D、C、E、胡萝卜素和番茄红素，都是很好的抗氧化剂。很少有蔬菜和水果像胡萝卜一样含有如此多的抗氧化成分。
多吃胡萝卜，你就能在抗氧化维生素上省下一大笔钱。
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