初级蛋是指生长期在130-160天的蛋，其营养价值与普通蛋几乎相同，如蛋白质、维生素和其他矿物质等。鸡蛋的营养价值主要取决于鸡蛋的营养结构，而不取决于其摄入量，也不取决于鸡蛋的制作时间。
或许新生鸡蛋的体积和重量比普通鸡蛋略小，但口感会比普通鸡蛋略好，也可以根据个人喜好选择。鸡蛋不能只补鸡蛋。
平时要根据个人情况选择鸡蛋。同时要多吃营养素，如新鲜蔬菜、水果、肉类，多吃鸡蛋。
此外，新生鸡蛋和普通鸡蛋都含有丰富的胆固醇。建议高血脂、糖尿病、心血管疾病患者不要多吃，以免摄入过多胆固醇，身体无法正常代谢。
在体内堆积会增加患病风险。医生建议每天胆固醇的摄入量不要超过200毫克，大约是一个鸡蛋的胆固醇。