怎么炖长排骨，又烂又嫩？
材料
长排骨，白醋，糖，芝麻，菠萝。
工作方法
1.首先将菠萝用盐水浸泡后捞起；
2.将适量的白醋、白胡椒面、糖、酱油、半汤匙酱油和半碗水混合成汁。
3.用四汤匙植物油和五六汤匙糖加热锅。加热罐子，直到糖开始融化并变色。倒入排骨，翻匀。倒入酱料，翻几下，盖上锅盖，炖30分钟，加水和淀粉勾芡，淋几滴香油，大火收汁。
4.关火，拿起排骨。剩下的调味汁不多了，然后倒入菠萝。放锅上几把火，铺在排骨周围，撒上炒好的芝麻。
炖排骨嫩怎么补救？
做饭前换一壶热水。排骨有柴火味，可以用开水烫。烹饪时，不需要加入食用盐等调料，只需加入适量的姜或醋即可。在煮排骨之前，需要先用清水浸泡去除血水，然后放入有冷水的锅中焯一会儿。冷水煮的排骨，口感会更软，更差。水煮排骨可以用高压锅煮，煮出来的排骨会比较脆。
白水排骨怎么做？它们又烂又嫩。
食材:排骨300克；
辅料:大白菜50克、花生油20克、盐3克、味精2克、黄酒3克、葱4克、姜3克。
1.排骨洗净，切成4厘米长、3厘米宽的段，放入沸水中焯一下，捞出洗净。
2.大白菜洗净去根，一切分两个阶段。
3.将洋葱切成段；生姜切片，用刀轻轻拍打。
4、锅热，加入少许底油，用葱姜煮绍酒，放入排骨加汤。
5.大火烧开，撇去浮沫，倒入陶器，文火煨至接近成熟。
6.将盐和味精放入白菜中，然后炖至排骨酥烂无骨，放入碗中即可食用。
7.好吃的白水排骨烂嫩。
排骨大骨头怎么炖更好吃？
材料
猪骨、盐、高汤、莲藕、鸡精、葱花。
工作方法
1.猪骨剁碎，先用盐和高汤炖；
2.莲藕去皮，洗净，切块倒入骨头汤中熬制10分钟；(为了节省时间，高压锅处理)
3.撒上鸡精和葱花！
水煮牛肉怎么炖才能又嫩又好吃？
配料和原料
牛肉300g，番茄3个，大蒜2瓣，生姜3片，淀粉水(1汤匙淀粉+30毫升水)，香叶2片，丁香2瓣，八角1个，辣椒3-4个，番茄酱2汤匙，番茄酱1汤匙，酱油2汤匙，红酒半杯，白糖1汤匙，盐。
生产步骤
之一步
牛肉洗净，切块；
第二步
锅内放入冷水，加入几滴香醋焯一下，然后捞出洗去浮沫；
第三步
西红柿洗净切块，加入所有香料和调料放入高压锅；
第四步
加入焯水的牛肉块，加水，直到几乎所有的材料都没有了。在高压釜中蒸30分钟；
第五步
高压锅自然放气后，转入炒锅，将调料和番茄皮挑出；
第六步
烧开，将汤勾芡至咸，然后倒入淀粉水；
第七步
搅拌均匀，煮一会儿，勾上薄薄的一层，即可食用；
排骨怎么炖才能又嫩又烂？
材料:排骨500克，酸菜300克，大蒜2颗。
辅料:干辣椒4个，生姜10g，花椒1g，酱油30ml，鸡粉1g，食用油20ml。
1.准备好切好的排骨。冷水浸泡2小时，中间换水2~3次。
2.将排骨浸泡后放入锅中焯一下。排骨焯一下，洗净沥干水分。
3.泡菜和配料准备。锅中倒入食用油，爆香干辣椒、姜、花椒。
4.炒出香味，上排骨。
5.慢慢翻炒至排骨微微焦黄，加入酱油。
6.翻炒上色均匀。加入足够的热水。
7.大火烧开后，转砂锅。盖上盖子炖。炖40分钟左右。
8.加入之前切好的酸菜。20分钟后加入鸡粉调味。
9.最后加入蒜苗，煮2分钟。关掉暖气。慢慢享受吧。
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