什么是香椿？
香椿是一种高大的树木，原产于中国。
人们早就习惯了吃香椿，香椿在汉代就遍布全国。
在古代的农贸市场，香椿叫香椿，臭椿叫香椿。香椿为落叶乔木，雌雄异株，奇数羽状复叶，圆锥花序，白色两性花，椭圆形蒴果，种子有翅，生殖。树高不仅可供香椿芽食用，也是园林绿化的首选。
香椿是叶菜还是芽菜？
香椿是芽，我们也叫它香椿芽。香椿芽采自香椿树。每年春天，当香椿树发芽的时候，人们可以捏香椿芽吃回去。香椿芽有一种特殊的香味，可以用来炒鸡蛋，也可以用香椿芽在水里拌豆腐。香椿芽采收时可腌制，早晚可作为配菜，气味清香。
是紫苏吗？
不是，香椿，或者说香椿，是一种高大的树，原产于中国。人们早就习惯了吃香椿，香椿在汉代就遍布全国。在古代的农贸市场，香椿叫香椿，臭椿叫香椿。香椿为落叶乔木，雌雄异株，奇数羽状复叶，圆锥花序，白色两性花，椭圆形蒴果，种子有翅，生殖。树高不仅可供香椿芽食用，也是园林绿化的首选。是春天生长的楝科香椿的芽和叶。
什么是带有香椿气味的绿芽？
带有香椿气味的绿芽是香椿种子的芽，类似豆芽，属于营养价值非常高的绿叶蔬菜。因为采香椿嫩叶有季节限制，夏、秋、冬三季都不容易吃到新鲜的香椿苗，所以人们把香椿树放在潮湿温暖的环境里，让它自然发芽，就成了香椿苗，所以一年四季都可以吃。
什么是香椿？能介绍一下吗？
香椿很有营养~在常见的春季野菜中也是出类拔萃的。它不同于单纯的野菜，富含维生素E和氨基酸。所以香椿芽配鸡蛋和豆腐很好吃。营养成分方面，每100g香椿芽含蛋白质9.8g，钙143mg，维生素C 115mg，维生素E0.99mg，香椿芽富含磷、胡萝卜素、铁、维生素B等营养成分，有助于维持正常视力和上皮细胞健康，润滑皮肤，增强免疫力。
香椿还是可以食用的！
香椿一方面很有营养，另一方面却含有丰富的亚硝酸盐和硝酸盐，而且香椿含有丰富的蛋白质，很容易转化为亚硝胺(致癌物)，这确实让喜欢吃的人很困惑。怎样吃才能更安全更有营养的享受美食？
一般来说，我们吃少量的香椿芽。一方面，香椿芽很贵，10块钱都卖高价。在南京林业大学的研究中发现，香椿芽中硝酸盐含量在50毫克/100克到300毫克/100克之间，所以吃100克香椿芽可能达到硝酸盐摄入量的上限。不过不用担心，我们买了两两(100克)的香椿，足够炒一大盘鸡蛋了(我买了两两，吃了两顿饭。我家有四口人？？)吃多了也没那么容易。
如何健康安全的吃香椿！
吃的方面，推荐吃香椿芽:
1.尽量买新鲜的香椿芽。
香椿芽越新鲜，亚硝酸盐含量越少。有经验的人买了就能看出来。如果实在看不到，可以摸摸。如果你碰它，树叶会掉下来。那说明不新鲜！
2.建议香椿芽焯一下再吃。
在沸水中焯一分钟左右可以去除2/3左右的亚硝酸盐，香椿的香味是精油，不会被焯破坏。同时，焯水后的香椿可以呈现出很春的绿色，香椿煎蛋或者香椿煎蛋~ ~另外，香椿的豆腐，拌蔬菜香椿芽的凉面也很香。
3.与其他新鲜水果和蔬菜一起食用。
一般新鲜的蔬菜水果都含有丰富的维生素C，尤其是橘子、橙子、猕猴桃、青椒。维生素C可以阻断亚硝酸盐转化为亚硝胺类致癌物，所以香椿搭配一些富含VC的新鲜水果或蔬菜吃也是不错的选择！
总之~春天偶尔吃点应急的香椿芽，只要处理得当(新鲜、水煮、维生素C)，还是可以吃到香椿炒鸡蛋的~香椿鸡蛋煎饼也很好吃！~ ~还有香椿的豆腐~香椿芽凉面！至于炒香椿鱼，不推荐~！
“香椿致癌”的说法不知从何时何地流传开来，说香椿致癌，对象应该是亚硝酸盐。没错，香椿中确实比普通蔬菜中的亚硝酸盐含量多，也就是说香椿是致癌的。跟我来。
了解亚硝酸盐:
事实上，我们常见的很多新鲜叶菜都含有硝酸盐，比如菠菜、芹菜、大白菜。当我们大量吃蔬菜时，肠道内的硝酸盐还原菌会将硝酸盐转化为亚硝酸盐，一般不会很严重。亚硝酸盐的另一个来源是我们熟悉的腌制蔬菜和加工肉制品(通常是正规厂家按照国家标准添加的)。
亚硝酸盐不是致癌物，只是大量食用后中毒。一般会把亚硝酸盐误认为盐。日常蔬菜、咸菜、加工肉制品中的亚硝酸盐一般不会引起食物中毒，因为中毒剂量达不到。
真正致癌的亚硝胺是亚硝酸盐和胺类结合形成的，转化过程需要特定的条件，包括适宜的酸度、温度、微生物等。而且转化成致癌物的概率也很低。
所以，结论就是，你可以开开心心的吃香椿炒鸡蛋了！香椿有一种独特的风味物质，对味蕾来说是一种特殊的体验。香椿中的锌、铁含量高于普通蔬菜，还有黄酮类、含硫化合物等对人体有益的植物化学物质。
饮食小贴士:
1.选择新鲜的花蕾。据说红色的很嫩。
2.先把整块焯水，再切，可以减少水溶性营养成分的流失，比如维生素c。
3.吃香椿的时候，可以吃一些富含维生素C的食物，因为维生素C可以阻断亚硝胺的合成。
清明节回家扫墓的时候，我在家准备了一杯香椿凉拌的白酒。我边喝白酒边吃香椿。那才是真正的地球生活，但是每天的摄入量需要控制，不能太多，因为亚硝酸盐并不是真的像我想的那么干净，除了有多干净，因为家里没有仪器测量。
不知道有没有人觉得，我尝香椿的时候那么苦，是因为我尝过，仔细品尝的时候那么苦，就像吃苦瓜一样。吃完后不小心舔舌头会觉得苦，但是香椿的味道还是没有苦瓜那么浓。
在农村，野生香椿随处可见，当然还有臭椿。选择臭椿的时候要注意区分，因为臭椿是不能食用的，有毒，会影响我们的身体健康，但是臭椿有经济价值，园林绿化价值，药用价值，环保价值。
香椿头营养价值丰富。据分析，每100克香椿头含蛋白质9.8克，钙143毫克，维生素Cc15 135毫克，胡萝卜素1.36毫克，并含有丰富的铁和B元素。
以下是香椿和花生的搭配方法:
原料:香椿、花生。
步骤:
1.将锅里的水烧开，然后关火，倒入洗净的花生，盖上盖子浸泡10分钟左右，再从水中取出浸泡在纯净水里，等一个晚上，去掉花生的红皮。
2.将准备好的洗净的香椿放入锅中的开水中焯一两分钟，过凉水后取出切碎。
3.将泡好的花生切碎(不要切碎)与切碎的香椿混合均匀，加入适量的盐、醋和相应的调料。
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