具有闽南特色的翻沙芋头 宴请客人餐桌的亮点 下午翻沙芋头配茶
By 桶装激
用料
香芋 500糖 50克水 50ml葱 2根咸蛋黄 2个做法步骤
1、芋头洗净，切大块
2、小葱切丁，备用
3、咸蛋黄拍散，备用
4、油温烧到拿筷子，放下会起泡泡，下芋头
5、1⃣️中火，先不搅动 2⃣️芋头表面炸成型再搅动，使受热均匀
6、表皮成金黄色，拿筷子轻轻一措能过芋头 捞起，备用
7、锅里50克水和50ml糖 一比一煮至冒泡 大泡转小泡
8、芋头，葱，咸蛋黄 使每块芋头都均匀裹上葱咸蛋黄
9、观察锅边边，如果起一层薄薄的白色糖衣，马上关火，慢慢搅拌，等糖液凝固成糖衣，即可
10、翻沙芋头
小贴士
熬糖水，要全程中火或小火 芋头和葱、咸蛋黄下锅后，要迅速搅拌，然后离火，糖水如果煮太久，等下会变成拔丝芋头
香芋的营养功效
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
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