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红烧牛肉怎么做好吃又嫩(红烧牛肉怎么做好吃又嫩)

1、第一种:红烧牛肉时加入山楂:红烧牛肉时加入一些山楂,山楂中富含的有机酸,可以帮助嫩化牛肉较粗的纤维,既可以缩短炖煮牛肉的时间,还可以帮助去除牛肉的腥味及油腻感,让炖出的红烧牛肉可以更快的软烂入味,吃起来香而不腻,更加美味可口哦

2、第二种:红烧牛肉时加入陈皮:红烧牛肉时加入陈皮,主要可以帮助去除牛肉的腥味和膻味,而且陈皮对牛肉还有着一定的增香效果,可以给牛肉提香,不过这里大家要注意适量的加入,陈皮不要加得太多,加得太多,陈皮味道过大,反而会喧宾夺主,影响口感了

3、【家常红烧牛肉】准备食材:牛肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、食用油、料酒、盐、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、陈皮、山楂、香叶、桂皮、花椒、八角、草果(去籽)、鸡精

4、制作流程: 去除牛肉血水牛肉的血水都比较重,要想更好地去除牛肉的腥味,最好是将新买回来的牛肉放入水中,浸泡3个小时左右,将牛肉中的血水泡出来,这样吃起来口感比较好

5、清洗浸泡好的牛肉放在菜板上,用刀切成4-5厘米的块状,装入盘中备用

6、锅中加入适量清水,再放入切好的牛肉、姜片和料酒,将牛肉煮出血沫后,再次用水清洗干净后装盘备用

7、准备配菜土豆去皮洗净后切成滚刀块,青椒和红椒是用来配色的,洗净后切成菱形块状备用

8、葱去皮洗净后切成葱段,蒜去皮洗净后切成蒜块,姜去皮洗净后切成姜片备用

9、炖煮完成锅中加入适量食用油,放入适量冰糖,炒出糖色(颜色呈暗红色),倒入焯好水的牛肉块翻炒上色,再放入豆瓣酱炒出红油后,加入葱段、姜片、蒜块、陈皮、山楂、香叶、桂皮、花椒、草果(去籽)、八角炒香,再加入料酒、老抽、生抽,调味上色

10、锅中加入适量水、先大火煮开后,转小火慢炖,煮至牛肉7成熟时,再加入土豆块一起煮,加入盐和鸡精调味,一起炖煮至牛肉和土豆完全熟透

11、牛肉炖至软烂入味后,放入切好的青、红椒块翻炒至断生,撒一点葱花装饰一下,就可以出锅装盘了


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