1、排骨汤怎么炖最好做排骨汤技巧选排骨最好是选用排骨边或尾椎段
2、排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段
3、肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤
4、在这里我强烈推荐排骨边
5、排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条，一副排骨就一条边
6、如果说其部位，应该属于肚腩肋排
7、我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵
8、但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃
9、去嘌呤肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤
10、除污物猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮
11、加足水煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水
12、如果一定要加水的话，也要加入热水