1、红烧排骨做法主要食材:排骨500克辅助食材:大葱、大姜、八角、青红椒适量制作方法:把排骨顺着骨头缝隙划开,这样更加入味,剁成6厘米长的段,然后放进清水内浸泡出血水后沥净水备用,青红椒把心去掉,切成菱形片备用,锅内放水大火烧开,然后把排骨捞出汆水,加入适量料酒去除异味,水开煮1分钟左右,倒出控水,并用清水冲去表面的浮沫,锅内加油,烧至六成热,下入八角、姜片、葱段炒香,把香料炒出香味然后下入排骨,炒干表面水汽,煸炒到金黄微焦,然后加入水,水淹没排骨为准
2、依次加入生抽调味,酱油调色,料酒去除异味,加入蚝油提鲜,适量盐调底味,少许胡椒粉去腥,我们做的时候要注意用料,越收汁味道越重
3、锅内汤汁烧开后撇去浮沫,调小火,开始炖排骨,大概炖25分钟左右,这个时候汤汁比较粘稠,排骨也上色,脱骨了,加入青红椒翻炒均匀,青红椒的香味散发出来时,即可出锅
4、ps:喜欢吃重口味的可以加辣椒,花椒,喜欢酱香味道,可以适当的加一点排骨酱,海鲜酱
5、红烧排骨是一款很经典的家常菜,想要做到零失败并不难,做饭新手也可以做出美味红烧排骨,大家试试看吧!