1、芝麻油，白糖，白醋，生抽，料酒，清水以及生粉，把这些酱汁调好，菜切好后搭配在一起翻炒浓缩即可
2、糖醋比例大约为：3：4
3、二者不论是谁放入过多都会影响鱼香茄子的口味
4、鱼香茄子的营养价值茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
5、茄子可以减低人们的胆固醇，吃完茄子后人体内的胆固醇含量，能下降10%
6、茄子具有预防癌，并且缓解癌症的作用
7、因为茄子丰富的营养，有提高人类免疫系统
8、对于患有胃癌、唇癌、颧部癌和子宫颈癌的病人来说，多食用茄子有利于缓解病情
9、鱼香茄子的做法做法一将茄子洗干净去掉它的蒂，削去茄子的外皮，切成大约小指一样的长段
10、在锅内加油，待油热后把切好的茄子过油炸，待茄子表面呈金黄色时捞出备用
11、提前准备好鱼香料、盐、味精、及生粉水
12、又在锅中加入少量的油，将准备好的鱼香料翻炒至香味出现，加入少量生粉水