1、饭店红烧茄子的做法步骤如下：把茄子洗净从中间对剖开来，在表面切十字花底不切断
2、蒜切小粒，姜切小粒备用
3、炒锅放少许油，把肉末炒香变微黄捞起备用
4、锅内再放猪油(植物油也可以)把茄子底贴在锅上，用小火慢慢煎至底变黄、茄身变软
5、在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，放豆瓣酱炒香
6、再加入肉末，倒入料酒、酱油、醋、半碗清水把茄子焖烂
7、用生粉汁收芡起锅即可
红烧茄子饭店正宗做法视频(红烧茄子饭店正宗做法）
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