1、羊汤的做法 羊肉指的是山羊肉，不是绵羊肉，最好是那种现杀的，一般家里吃买上半只就够了，我都是在我们这回民小区的市场上买的，买不到这种现杀的也最好要大梁骨和肋骨，有骨髓的骨头熬出羊汤来才会有自然的白色，我这次熬的肉多骨头少，而且没有骨髓，所以汤的颜色不算白，如果追求那种特别白的效果，可以放上一袋咖啡伴侣，不过自己家里喝真是完全没必要
2、我煲汤都喜欢用砂锅煲，用砂锅煲就是费时比较长，熬煮的越久汤的味道越浓郁，如果你嫌砂锅费时的话，可以先把肉用水焯干净，再放入高压锅里，加姜和白芷，注入开水，（这种做法一定要用开水，开水煮出来汤白，冷水煮出来发黑）盖上盖，大火烧至呲气后一两分钟，放上减压阀，调成中火20分钟，再小火10分钟，如果是智能的高压锅更省事，放进去按炖煮键就可以了
3、做法：羊肉切小块，焯水去掉血沫
4、取锅烧一锅做汤底的水，为了快速将羊肉煨烂，建议使用高压锅
5、等水烧开后，放入刚刚焯好水的羊肉
6、注意两点：第一是焯羊肉时，要冷水下锅；烧羊汤时，要开水下羊肉
7、在煮开的羊肉汤里放入生姜片、花椒、大料和少许小茴香
8、在这到程序中，要注意少放大料，一般来说一斤羊肉放一个大料就可以了，大料放多了会影响羊肉汤的鲜味
9、加入少量白胡椒粉，可以增鲜
10、放入孜然，孜然和羊肉绝对是绝配，放入了孜然的羊肉汤，味道无比鲜美
11、放入十三香，增加羊肉汤的味道
12、放入少量的糖，汤可以起到提鲜的作用，不过不要放多，那样汤就变味了