1、肉末茄子家常简单做法肉末茄子家常简单做法，肉末茄子，这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，在我们的日常生活中也是很多朋友家尝试的一道菜
2、它色香味俱全，营养丰富，下面分享肉末茄子家常简单做法
3、肉末茄子家常简单做法1肉末茄子是一道比较简单的家常菜，做起来非常简单方便
4、首先将茄子切成长条状，用水泡一下，之后将淀粉加鸡蛋和一丁点的水搅拌成糊状;猪肉切成小丁，计入调味料腌制一段时间;在锅里加入适量的油，用淀粉糊将茄子包裹起来，放到锅里炸一下;之后在炒锅里放少量油，放入蒜末和郫县豆瓣酱小火煸炒，倒入肉末炒至变色，把茄子倒进锅里，加入适当调味料就可以出锅了
5、茄子挤水后还有营养吗 茄子挤水之后会有一部分的营养流失，但是仍然是一种营养价值比较高的蔬菜
6、每次在家烧茄子时，总要将茄子用盐水泡一会，之后挤掉多余的水分
7、这是因为茄子和其他的蔬菜有很大的不同，它的植物细胞跟海绵十分相似，在高温烹饪时会迅速吸收大量的油分，导致茄子油腻不堪、难以下咽
8、用盐水浸泡茄子一方面可以减缓茄子的氧化速度，减小茄子的营养损失，让炒出来的茄子不会发黑，另一方面，经过食盐的渗透后，茄子的质地会变得更加紧密，炒的时候会减少吸油量，使得成品细腻、爽口，同时也加快了茄子的入味时间，省油又健康
9、结语：以上就是对“肉末茄子家常简单做法，茄子挤水后还有营养吗”的回答
10、大家需要注意的`是茄子果肉本身比较柔软，所以在挤水的时候切不可太过用力，以免制作出来的成品不成型
11、肉末茄子家常简单做法2食材 主料：紫线茄280g，肉末160g；辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜苗适量，花椒适量，绿尖椒适量，红尖椒适量，生抽适量，料酒适量步骤 准备食材
12、紫线茄子切成滚刀块