1、做法：羊肉入沸水锅内焯透捞出
2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出
3、羊肉切小块
4、腐竹、香菜切段
5、白菜切小片
6、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块
7、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可
8、经典羊肉火锅原料：当归30克，羊肉1500克，精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量
9、做法：姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片
10、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起
11、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可
12、?美鲜羊肉火锅：原料：羊肉800克，白菜头(洗净切成块)280克，水细粉丝260克，虾仁10克,羊骨,猪骨,鱼