1、糖醋排骨的做法家常做法如下：主料：猪精排3根
2、辅料：八角2颗、大葱1根、花椒2颗、老姜1块、冰糖1小把、料酒少许、米醋适量、盐少许、老抽少许
3、步骤：猪精排砍去头尾，从骨缝处切开，然后砍成三厘米长的段，这样大小吃着正好
4、准备料头
5、老姜切片，大葱切段
6、锅洗净，加入凉水，放入排骨，注意需要凉水加入排骨，这样才能将排骨的血水清洗干净
7、锅中再加入料酒祛除排骨腥味，水开后撇去浮沫，焯水两分钟左右，然后将排骨捞出
8、用温水将排骨冲洗干净，沥干水分备用
9、锅再次洗净烧干，加食用油，放入葱、老姜、大葱、花椒、八角，炒香后加入冰糖，加入冰糖能让做出来的排骨颜色红亮
10、小火将冰糖炒化，炒至微微发黄时放入排骨
11、翻炒几次后加入比冰糖多一倍半的米醋，和冰糖一样多的生抽，加入开水没过排骨就可以了
12、加入盐调底味，老抽上色，盖上盖子焖四十分钟