1、精品凉菜菜谱大全精品凉菜菜谱大全，在一般的宴席或者是聚会的时候，在正式的上菜之前都会先上几道凉菜，先给顾客们开开胃，其实在家里也是可以做的，以下分享精品凉菜菜谱大全，一起来看看
2、凉菜菜谱1金牌酱猪尾 猪尾500克
3、A料（双烧酱、排骨酱、花生酱各5克，海鲜酱、芝麻酱各10克，高汤1千克，白糖15克）B料（八角、香叶、姜片各2克），色拉油5克
4、做法：将猪尾改刀成圆节，冲水至无血水后捞出
5、净锅入油，放入A料，加高汤烧沸后，加入B料，最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色，再改小火煲至猪尾熟透收汁后，捞出晾凉装盘即可
6、风味手撕牛肉 牛腱500克
7、排骨酱50克，叉烧酱100克，鸡饭老抽30克，十三香15克，孜然粉30克，味精10克，鸡精10克，糖少许
8、做法：将牛腱子用素香料、花椒盐腌12小时，然后氽水，切片，放入黄酒、葱、姜蒸20分钟
9、锅内放入少许色拉油，加入以上调料翻匀，烤箱上火180度下火200度烤至25分钟即可
10、冰梅老醋花生 花生米500克，香菜末5克，蒜蓉6克
11、老醋花生汁200克，色拉油1千克（约耗60克）
12、做法：锅上火，入色拉油烧热，放入花生米炸香，待冷却后，加入老醋花生汁，撒香菜末、蒜蓉拌匀即可