1、麻婆豆腐正宗做法：豆腐切成手指头大小的小方块；豆腐焯水捞出备用：豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度；焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香
2、锅里放花椒爆香，捞出花椒，然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉；锅里加牛肉翻炒均匀；加入牛肉汤，大火煮开；加豆腐大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道，大火收汁
3、淀粉加水做成水淀粉，分三次加入锅里；加水淀粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合；出锅前撒上蒜苗
4、1出锅后撒上花椒面，再用蒜苗装饰
5、简单的豆腐，经过精心烹调，麻、辣、酥、香、整、嫩、烫的麻婆豆腐就做好了；