1、酱肘子的家常做法是：猪前肘去骨（骨头不要扔），用海盐和花椒粉腌制24小时，洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好，炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色
2、将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒
3、砂锅坐水，冷水下入棒骨
4、烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅
5、把各种炖肉料都一起放入
6、转文火，炖煮4个小时
7、放凉后解开棉线，切片摆盘即可开吃
8、或者将肘子刮洗干净，下入冷水锅中煮至四成熟捞出
9、另将锅内加清水，下入辣椒、葱、姜、冰糖、调料包及余下调料烧开熬浓，捞出调料渣
10、将肘子下入汤锅内用中火煮至八成熟烂时捞出，剔去大骨
11、将肘子放入容器内，加卤汤，入蒸锅内蒸至熟烂时取出即成
12、注意在做猪肘的过程中，白水煮时要用小火，蒸制时要用大火