1、红烧干鲍鱼主要食材：干鲍鱼6个、西兰花、食用油、葱花、姜片、料酒、蚝油、生抽、水淀粉、白糖、盐、小葱适量制作过程：8个干的鲍鱼，浸泡后发现2个变色直接扔掉了
2、经过2天一夜的浸泡和清洗，这剩下的鲍鱼变得漂亮了
3、将鲍鱼挤干水分，有毛边的这面切成十字花刀，深度为二分之一处，为了更好的入味
4、西兰花掰成小朵，洗净备用；锅中放水，放入适量的盐和几滴食用油，水烧开后将西兰花入锅中，煮一小会儿马上捞出沥干水分，装盘
5、锅中换水，放入适量姜片、葱段、料酒，煮开后将收拾好的鲍鱼入锅中，焯水30秒
6、取一个小碗，分别放入生抽、白糖、盐、蚝油、料酒搅均匀；另一个小碗放入玉米淀粉，用清水调开备用
7、葱白切成葱花，生姜切薄片
8、炒锅烧热后，倒入食用油，将葱花姜片倒入锅中，爆香；倒入碗中的调料，烧开后把水淀粉倒入锅中勾芡，变浓稠后，倒入鲍鱼
9、下入鲍鱼煮10秒，快速关火
10、1将鲍鱼用筷子夹出来，放到西兰花盘中，再将汤汁倒入盘中，撒上小葱装饰一下
11、1鲍鱼口感饱满，鲜嫩爽滑Q弹，令人回味悠长，西兰花爽脆入味