1、猪肘子让卖家帮助去掉大骨
2、 用棉线把肘子五花大绑捆起来，将捆好的肘子焯水
3、 在肘子上放上盐、甜面酱，涂抹均匀，放在保鲜膜中腌制1天
4、 把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料，放在老汤中烧开，煮10分钟
5、 盖上盖子，压40分钟 ，关火不要打开盖子，焖制1天，切片加入黄瓜丝，大蒜、生抽即可
6、 贴心小窍门 煮肘子的汤不要倒掉，下次还可以继续使用
7、 肘子的做法家常：酱香肘子 酱香肘子食材的需要 猪肘子、葱姜、花椒、大料、黄豆酱、五香粉、生抽、白果、香叶、草果、南乳汁、盐、料酒、桂皮、豆蔻
8、 做法步骤 将洗干净的肘子竖着剖开，将骨头剔掉，用生抽和料酒涂抹在肘子内外，腌制半小时
9、 将各种调料加入清水混合，放入电高压锅内胆中
10、 腌制好的肘子放入有调料的电高压锅中
11、 电高压锅调至“肉类”档位炖制，将炖好的肘子捞出晾至不烫手为好
12、 将炖好的肘子放入锡纸上，用锡纸包裹肉卷成肉卷，锡纸外再用保鲜膜包裹定型，放至冰箱冷藏