1、香叶，大料，水开后把排骨，配料全都放入锅内，大火1-2分钟后，放入盐，糖，老抽，搅拌均匀后，盖盖子转小火小火炖1个半小时，尝一下味道和熟烂程度，如果不够烂可以继续在中火炖一点时间，直到烂度满意，最后大火开盖炖5-10分钟收汁（视水量决定，不要干锅）小贴士愿意放土豆胡萝卜也可以，但不要放味道太抢的做法二竹笋炖排骨食材明细主料排骨300G竹笋1棵辅料姜丝适量蒜片适量配料盐适量鸡精适量原味口味烧工艺廿分钟耗时简单难度竹笋炖排骨的做法步骤1竹笋洗净2竹笋切片3水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水
2、4锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻
3、5将竹笋捞出备用
4、6排骨用热水洗净，装盘备用
5、7热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香
6、8倒入排骨翻炒
7、9一直把血水炒干，直到锅里都是油为止
8、10倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐
9、11倒入适量的清水，没过排骨
10、12大火烧开后，转小火慢炖
11、13小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅~小窍门竹笋切片后，最好放到加了盐的开水里，焯水片刻
12、这样口感较好，没有涩味