1、家常炖带鱼带鱼最常见，也最能保存其原有鲜味的做法就是家常炖，方法简单且味道极鲜
2、原料：带鱼、木耳、食用油、白糖、葱、姜、蒜、酱油、盐、大料、花椒
3、做法步骤：第1步、带鱼先用清水冲洗一下，去掉外表漂亮的银色“鳞”，第2步、再用翦刀剪去带鱼侧面的鱼鳍，然后剪开鱼肚子，去掉内脏，剪掉带鱼嘴，防止刮伤手，鱼鳃也要去干净，第3步、用清水冲洗干净，第4步、把带鱼切成适中的段，这样方便烹饪，第5步、葱，姜，蒜，大料，花椒准备好，葱切段，姜切末，蒜切片，第6步、锅里加油，油热后，放入葱，姜，蒜，大料和花椒爆香第7步、加入适量酱油第8步、出香味后，加入清水，清水的量根据锅的大小，带鱼的多少来定，只在带鱼放入锅中后，能够没过带鱼就好，第9步、水烧开后，倒入带鱼，注意要轻一点，因为带鱼很嫩，很容易破相，第10步、大火烧开后，放入木耳，转小火慢炖，第11步、大约炖10分钟左右，第12步、再次倒入适量酱油调味调色，一点盐，少许糖调味，关火，准备出锅