1、把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐
2、豆腐改炸为煎或飞水亦可
3、 蒸制 将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”
4、 煲制 经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成海鲜豆腐煲
5、 滚制 “豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜
6、它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色
7、制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛
8、 豆腐怎么做好吃 春季养生，最适合煮一道芹菜炒豆腐了，芹菜含较多的膳食纤维，还有降压，降血脂，血糖的作用，妈妈们不妨煮来吃一下，这道菜煮起来既方便也好吃，下面随我一起来看看
9、 芹菜炒豆腐：需要准备的原料芹菜100g，豆腐300克
10、 调料：蒜末5克、盐少许、香油少许、水淀粉适量、高汤适量
11、 这道菜该怎么制作： 先将北豆腐切成1厘米长左右的小方丁，然后将芹菜且小段
12、 在锅里倒油，炒香蒜末，再倒入豆腐丁，滑散， 最后倒入高汤，煮5分钟，之后放入切好的芹菜小段，用小火煨煮10-15分钟，最后加点盐调味，用水淀粉勾薄芡，淋香油就可以了，盐放少许即可，不要太咸哦! 值得注意的是：豆腐是豆浆用石膏煮成;南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味