1、糖醋鱼的做法如下：用料：彩云雕一只、葱3根、蒜5瓣、姜丝适量、番茄酱3勺、醋1勺、白糖半勺、料酒半勺、盐1小匙、淀粉适量
2、彩云雕处理干净，两面各划三刀，加入料酒、盐抹均匀，腌制10分钟
3、拍上一层淀粉
4、放入油锅，中小火油炸
5、一面炸定型翻面，一边炸一边往鱼身上泼油
6、炸好取出沥油
7、葱姜蒜切好，家里刚好没有生姜了就没放
8、热锅下油，放入葱姜蒜炒香
9、加入番茄酱翻炒
10、加入适量清水
11、1加入糖、醋、少许盐煮开，这个比例不是固定的，这时候可以尝下汤汁味道，不够再加
12、1放入炸好的鱼稍煮一下，这样更入味