1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅
2、竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳
3、烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一，今天小编就给大家分享几个竹笋的做法
4、油焖笋原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油
5、做法：竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可
6、竹笋红烧肉原料：五花肉、竹笋做法：带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块
7、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用
8、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色
9、当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿
10、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可
11、温馨小提示竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美
12、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻