1、牙签牛肉，香辣可口，越嚼越香，那么在家里该如何制作这道菜呢，小编把具体做法分享给大家
2、牙签牛肉，做法并不复杂牙签牛肉，用的是上等的牛腩肉，不能用肥瘦相间的，因为不好嚼烂
3、我们把上等牛腩去除筋膜，然后切成小块，最好顺茬切，把切好的牛肉放在清水里多清洗几遍，洗去血水，然后把洗好的牛肉块放在一个大盆里，用食盐、五香粉、老抽、生抽、料酒、生姜片，将肉块进行腌制，大约需要腌制一个小时以上，必须要等牛肉块腌到入味才可以
4、我们把腌好的牛肉块用小牙签穿好
5、起锅多烧油，油温七成热，然后把牙签牛肉放在锅中炸，尽量用中火炸，否则牛肉很容易会糊掉，我们把牛肉炸到变色，捞出后，再等油温升高，继续复炸，炸到牛肉熟透，就可以了
6、我们起锅少烧点油，加入豆瓣酱以及适量酱油，翻炒香味，再加上适量的干辣椒段，继续翻炒，然后把牙签牛肉放在锅里，用铲子进行翻炒，出锅前放入一把辣椒面、芝麻和孜然，牙签牛肉就做好了
7、制作牙签牛肉，也有很多注意事项首先，就是牛肉很容易被炸糊，所以在炸的过程，我们需要用铲子不停的翻动，并且牛肉很容易粘锅，所以一定要搅动
8、牛肉炸到用牙签能插透，就可以了
9、在炒牛肉块的时候，牙签很容易会脱落，所以一定要轻一点
10、另外，在孜然、芝麻和辣椒面要以一比一的比例加入，这样做出来的牙签牛肉才能香辣可口
11、炒出来的牙签牛肉放入盆子里，需要不停颠动，这样每一颗牛肉块都被芝麻所包裹才行
12、牙签牛肉，肉质很软烂，吃到嘴里越嚼越香