1、三鲜馅饺子的三鲜可以分为两种，一种是肉三鲜，另一种是素三鲜
2、肉三鲜指的是，猪肉，鸡蛋，海鲜这3种食材，还要加入少许的韭菜末，提味
3、素三鲜指的是，鸡蛋，韭菜，粉条这3种，也可以加入适量的海米，或虾仁，虾皮等等
4、不管是肉三鲜还是素三鲜，都必须加上鸡蛋，因为鸡蛋烹饪起来，味道口感会更鲜嫩可口一些，同时营养价值也更丰富
5、鸡蛋具有很好的补肾健脑、改善记忆力、保肝明目、润肺、润肤功效
6、鸡蛋对于人的神经系统发育具有一定的作用，能够起到补肾健脑，促进生长发育的作用；对改善神经系统、改善记忆力都是有着很大的好处；富含卵磷脂和维生素，对眼睛和肝脏的保护效果很好；有着润肺、润肤的功效，可预防裂创、口裂、口干等口腔疾病
7、鸡蛋的营养价值鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”
8、鸡蛋含有重要的营养物质，还可以帮助我们补充铁元素的缺少
9、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸
10、所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率
11、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生
12、还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能