1、麻婆豆腐的的确确是美味下饭的，可是照片却没拍好，由于是晚上拍，灯光总设置不好导致照片不尽人意
2、四川麻婆豆腐讲究八字箴言“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”，麻婆豆腐人人爱，做法也各种各样，正宗的川味麻婆豆腐，是有一定讲究的，豆腐要选用比较韧的嫩豆腐，要放入牛肉末、青蒜苗、郫县豆瓣和豆豉，说起来就多了，还是来看步骤吧
3、麻婆豆腐的做法步骤step1准备好原材料步骤step2花椒放入锅里小火干炒，炒香后出锅放凉步骤step3豆腐切成5公分见方的块步骤step4锅里放入适量水，加入少许盐，豆腐冷水入锅，煮开后再煮一两分钟步骤step5牛肉切成末步骤step6焯好水的豆腐连同水一同倒入容器里待用，连同水一起放第一可以保温，第二防止粘连步骤step7姜、蒜切成末步骤step8蒜苔切成小段步骤step9豆瓣酱和豆豉剁细步骤step10炒好的花椒用擀面杖碾细步骤step11锅里放入适量油，烧到五成热步骤step12放入牛肉末煸炒变色步骤step13加入豆瓣酱和豆豉，小火炒出红油步骤step14加入姜、蒜末，炒出香味步骤step15加入辣椒面煸炒均匀步骤step16加入高汤煮两分钟步骤step17豆腐沥去多余的水，放入锅里，小火煮步骤step18加入少许酱油，轻轻翻动，小火煮入味步骤step19分三次加入水淀粉，每次加入少许，晃动锅混合均匀步骤step20加入蒜苔，翻均匀步骤step21出锅装盘，撒上碾细的花椒面麻婆豆腐的成品图麻婆豆腐的烹饪技巧技巧tips做麻婆豆腐最好选用嫩豆腐，但不是内酯豆腐；买回来的豆腐煮之前在加入了少许盐的水里先泡十几分钟，这样豆腐不易碎，口感也更好；豆腐焯水最好冷水下锅，这样豆腐不易碎，焯水后的豆腐先泡在煮豆腐的水里，既保温又不会粘连；豆瓣酱、豆豉、酱油都含盐，一定要控制量，不要咸了；喜欢口感鲜的可以加少许白糖、鸡精，我家不喜欢所以没加；很喜欢麻辣的在炒肉末后的一步里加入适量辣椒油和花椒油，味道更劲道
4、水淀粉一定要少许少许地分次加入；掌握好火候，全程基本为小火