1、做肉丸的正确配方做肉丸的正确配方，猪肉丸子是很多人喜欢吃的食物，中国人每逢过年过节都会自己在家做肉丸子，但很多人觉得自己做的肉丸子不好吃，那是因为没有掌握正确的配方，下面就一起来看看做肉丸的正确配方吧
2、做肉丸的正确配方1主要食材：前腿肉 第一步：炸肉丸子 买来的前腿肉去掉猪皮，切成小块，放入绞肉机里，打成肉泥，打得越细越好
3、如果不怕费力气，就自己动手剁，剁出来的丸子更香更有弹性
4、将打好的肉泥放入大碗中，淋入料酒、生抽、盐、白糖、蚝油、花椒粉调味，搅拌均匀后要进行打水
5、打水是关键的步骤，做出来的丸子香嫩不发柴，用纯净水或凉白开都可以
6、水不能一次全部倒入肉泥里，要分2-3加入，根据肉泥的吃水情况来决定
7、每次加40毫升左右的水，并朝一个方向搅拌，使其上劲，等水完全被吸收再加第二次水，直到肉泥起黏性即可
8、（如下图）打水过后，放入姜末、葱末、一个鸡蛋，搅拌均匀即可
9、勺子蘸一下油，防止粘连，挖起一小块肉泥，在勺子与左手掌心来回摔打10下左右，口感更Q弹
10、油温5成热，中小火依次放入肉丸，一边做丸子，一边放入油锅里
11、期间要翻动丸子，使其均匀受热
12、等丸子飘起来，两面金黄捞出